時間：2018-09-07 10:48:42 編輯：本站整理 648
鴨腸其實還是蠻好吃的，很多人都很喜歡偶爾吃點鴨腸，其實鴨腸并不是完全沒有營養(yǎng)的，知識很多人不了解罷了，下面介紹鴨腸有什么營養(yǎng)價值 看完你就知道。
鴨腸的營養(yǎng)價值鴨腸富含蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素C、維生素A和鈣、鐵等微量元素。對人體新陳代謝，神經(jīng)、心臟、消化和視覺的維護(hù)都有良好的作用。鴨腸的使用效果對人體新陳代謝，神經(jīng)、心臟、消化和視覺的維護(hù)都有良好的作用。鴨腸的適用人群一般人群均可食用。營養(yǎng)方面各有千秋 豬肉蛋白質(zhì)比鴨腸高 鴨腸膽固醇含量較高 但是脂肪少如何挑選鴨腸質(zhì)量好的鴨腸一般呈乳白色，粘液多，異味較輕，具有韌性，不帶糞便及污物;選購時如果鴨腸色澤變暗，呈淡綠色或灰綠色，組織軟，無韌性，粘液少且異味重，說明質(zhì)量欠佳，不宜選購。
大家對鴨腸的營養(yǎng)價值應(yīng)該都了解了吧，平時應(yīng)該去適當(dāng)?shù)某砸恍喣c，特別是含有蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)對我們的身體的作用是很大的，各種維生素的含量也是很高的，尤其是維生素b,維生素b的作用大家了解嗎，它能夠很好的增強(qiáng)我們身體的抵抗力。
一盤鴨腸粉嘟嘟的，可能遭化了妝染了色。有問題的鴨腸，同樣可以鑒別。一般鴨腸燙10-20秒，如果拿出來蜷縮成一團(tuán)，就像雞腸繩子一樣又瘦又小，那就有問題，可能是泡過福爾馬林;正常鴨腸燙10-20秒，應(yīng)該皮很厚，不會過分蜷縮。
正常的一盤鴨腸端出來，顏色應(yīng)該是有深有淺，因為鴨腸有一頭皮很薄，顏色發(fā)白，中間部分稍微發(fā)紅，而靠近胃部的鴨腸皮更厚一點，顏色就相對更紅。如果整盤鴨腸都是粉嘟嘟的，那很可能是化過妝染了色的。
市民吃火鍋最好選擇品牌大店，他們的進(jìn)貨渠道相對正規(guī)得多，少選擇路邊的一些小火鍋店。
鴨腸徹底清洗后，用鴨腸粉和適量食鹽腌制半個小時，鴨腸粉由于品牌不同，用量也小有出入，根據(jù)其包裝說明使用即可。
半個小時后徹底清洗鴨腸，備用。將鹵湯大火燒開，燒開后下入鴨腸，鴨腸下鍋時要注意防止打結(jié)，下入鴨腸后大火燒開，燒開后關(guān)火，蓋蓋子，燜五分鐘出鍋澆上辣油，即可食用脆脆的鴨腸。
材料：鴨腸100克、青椒100克、青蒜5克、醬油10克、醋10克、鹽5克、小蔥5克、黃酒15克、味精2克、辣椒油10克、蔥油30克、香油5克。
做法：
1、將鴨腸上的白油擇凈，撕去直腸和盲腸(只用小腸以上部分)，豁開洗凈。
2、理順后，從腸子中間用線繩系起，放在盆中，加入醋、精鹽，用手輕輕揉搓，當(dāng)出現(xiàn)白沫時，立即用水洗凈。
3、再將腸子放在開水里燙一下，待稍一卷起、顏色變白時，迅速撈出入涼水中。
4、去掉線繩，切成長7.3厘米的段，再用開水燙一下，瀝凈水。
5、將青椒切絲、青蒜切段與蔥絲一起放入碗內(nèi)，加入醬油、黃酒、味精、精鹽、醋5克調(diào)成汁。
6、將蔥油倒入炒鍋內(nèi)，置于旺火上燒到將要冒青煙時，倒入調(diào)好的汁，隨即下入鴨腸顛炒約10秒鐘左右，加入紅辣椒油炒勻，再淋入芝麻油即成。
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