時間：2019-04-17 09:41:44 編輯：5號網-wsy 320
豬耳朵其實大部分人都是適合吃的，豬耳朵的營養價值非常的豐富，經常吃的話對身體有很多的好處，不過由于豬耳朵在制作的時候會加入很多調味品，所以孕婦和小朋友還是盡量少吃。
豬耳朵富含營養價值，它含有豐富的膠質，烹飪出來的菜肴脆口美味，一般人均可食用，屬于健康體質平和質，氣虛體質的人是不用顧忌的，豬耳朵也特別適合氣血虛損、身體瘦弱者食用。但是如果是屬于氣血虛損、身體瘦弱的人群，媽網百科建議還是少吃豬耳朵為妙。因為豬耳朵大都是燒、鹵、醬、涼拌等，會有大量的調味料在里面，因此孕婦、產婦也同樣是少吃為妙。
1、選看起來很紅潤的，變黑的不要。
2、選擇毛發較少的，沒有斑點的豬耳朵。
3、拉拉柔韌度，很柔的豬耳朵不要買，有可能是假的。
4、翻看豬耳朵根部有沒有發紫，如果看到發紫的豬耳朵可千萬不能買。藍耳病最明顯的癥狀是豬的耳朵藍紫。一般耳朵發紫在病理學上就是一種敗血癥的變化，凡是能夠引起敗血癥變化的都能引起豬耳朵發紫。發紫的豬耳朵含有導致白血病、癌癥、白血病的因素。
1、翻開豬耳朵瞧瞧，里面是不是有毛毛?如果有毛毛的話，就翻出有毛的地方，在爐上過一下火，毛毛就會立馬卷燒掉了。
2、然后沖洗干凈，將豬耳朵加入粗鹽和白醋搓洗N次，直到你認為去掉腥味為止!(這舉措，可難為了強迫癥人兒了~)
3、煮開一鍋水，水量為能浸泡過整個豬耳朵的為宜，冷水放入豬耳朵，開大火煮到水開，即可關火，為了去腥味。
主料：豬耳朵(適量)
調料：姜(適量)、香葉(適量)、甘草(適量)、蔥結(適量)、八角(適量)、陳皮(適量)、花椒(適量)、冰糖(適量)、料酒(適量)、生抽(適量)、老抽(適量)、鹽(適量)
做法：
1、把豬耳朵冷水下鍋煮開。
2、適量料酒去腥。
3、煮到酒味散了，撈起，用清水沖洗干凈。
4、把鹵料放入水里，加老抽，生抽，冰糖，鹽調味，煮開后小火煮半小時。(要加多少調料就看自己的口味)
5、把豬耳朵放入煮開后小火煮10分鐘熄火。(煮時間太長再泡在鹵水里，豬耳朵就會很軟爛，口感不好。)
6、剛好煮好的鹵水是熱的，豬耳朵泡在里面會比剛熄火時軟一點，口感就剛剛好，最好浸泡一晚再撈起來，這樣更入味更香)
7、把放涼的豬耳朵切片。
8、撒上蔥花，淋一點鹵水，淋上一點熱油，撒上芝麻拌勻就可以食用。
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