時間：2019-01-16 09:30:51 編輯：本站整理 1553
缽仔糕可以隔夜的，但是不能放在外面，外面如果溫度比較高的話，缽仔糕是會壞掉的，一定要放冰箱哦。
缽仔糕隔夜要放冰箱的，但是隔夜會變硬，如果不介意吃硬的，可以放冰箱保存。
先把水煮開，在上鍋蒸12分鐘。蒸出來的缽仔糕超韌超Q的，就跟QQ糖一樣，如果不喜歡的可以加多點水，摻點澄粉進去，口感沒那么韌，爽口一點。
1、把原料按比例配方稱好，先取配方中三分之一的水燒開攪拌溶化白砂糖，待涼后與余下的三分之二的水混勻后，倒入裝有缽仔糕粉的容器中，邊倒邊攪拌，直至完全攪拌均勻為止，然后加入極少量的水果濃漿或濃縮果汁攪勻即成粉漿待用。如制作綠豆或紅豆糕可不加果味。
2、在制作缽仔糕粉漿前，應在蒸籠的鐵鍋內放適量水燒開。蒸籠中放上缽仔碗，鍋中水燒開后關微火待用。
3、把配好的缽仔糕粉漿再攪拌后立即裝入有嘴的手提水壺中，迅速倒入蒸籠中各個缽仔碗內，每個缽仔碗內倒入八成滿，中途應抖動、晃動水壺，以免壺中粉漿沉淀。每個蒸籠中的缽仔碗裝完粉漿后，即可加蒸籠蓋用中小火，一籠大約蒸15分鐘左右，兩籠大約20分鐘左右，三籠大約25分鐘，四籠大約30分鐘，五籠大約35分鐘。
食材準備
粘米粉160克，糖140克，西米30克，清水1又1/4杯，椰汁1杯。
制作步驟
西米水晶缽仔糕
1、將椰汁及1/4杯水混合加入粘米粉中攪和成稀漿;
2、將一杯清水及糖溶慢慢撞入粉漿中;
3、西米用水煮至半透明，然后在冷水中稍微沖洗;
4、將西米加入米漿拌勻;
5、小碗先蒸熱然后加入粉漿蒸6分鐘即可。
6、凝結成水晶狀。(如在夏天食用，可放進冰箱冷凍效果更佳!)
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