時間：2017-08-01 10:44:04 編輯：本站整理 4551
一般莧菜是紅色的，有叫雁來紅，而野莧菜多半是青色的，有叫銀青菜，二者做法都是相似的。那么，野莧菜怎么做好吃？野莧菜怎么保存？
野莧菜是一種營養價值很高非常好吃的菜，我們這里的方言稱之為銀青菜，其中的做法有好多可以 ：涼拌，炒，做菜餅，包水餃， 做燙菜，做粥，淹咸菜，這些都是我們常用的。還有很多很多的方法等待人們創新。我特愛喝莧菜做的粥開水后調上小麥面粉最后加上莧菜做熟就可以。包水餃和菜餅時要多放點熟油。
野莧菜雞蛋餅的做法
1.準備好材料。
2.野莧菜放入鹽水中泡半小時。
3.雞蛋磕入面粉里。
4.加點十三香。
5.加點花生油。
6.加適量的鹽。
7.加入適量的水攪拌成面糊。
8.洗干凈的野莧菜甩干水分后切成細絲。
9.加入面糊中。
10.攪拌均勻，靜置10分鐘。
11.不粘鍋中抹點油。
12.用勺子舀入適量的面糊。
13.中小火慢煎，至一面成形后翻面繼續煎，兩面都焦黃就可以出鍋了。
用袋子包住放進冰箱或豎立在清水中，根部接觸到水可保持2~3天
先把新鮮莧菜洗干凈，然后在桶里放半桶熱水把莧菜浸泡一晚上，第2天把莧菜撈上來瀝干水，再撒上鹽拌勻，接著就可以在太陽下涼曬了！
曬干的野莧菜保存時間更長，吃的時候直接浸泡后清洗再炒。
高血壓人群不可以吃 野莧菜等寒涼性食物。養生專家認為野莧菜本身是寒涼性食物(小貼士:食物簡單分為寒性、涼性、溫性、熱性、平性五個屬性)寒涼性食物：在藥理上講屬于陰性,有清熱,瀉火,涼血, 解毒等功效,多適用于熱性病癥。而部分高血壓、患者屬于陽虛,氣血虛或者痰濕體質（小貼士:人體簡單分為陰虛體質、陽虛體質、氣血虛體質、痰濕體質、血瘀體質、氣郁體質等六個易患疾病的體質)。陽虛、氣血虛或者痰濕體質的人怕冷、消化不良或者虛胖等“寒”癥并且都禁忌寒涼性食物, 因此野莧菜的寒涼性恰恰助長了高血壓、患者體內中的“寒”癥。綜上所述高血壓人群不可以吃 野莧菜等寒涼性食物。
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