時間：2021-07-20 11:04:16 編輯：5號網-hzq 0
這么不入伏了，所有想做點羊湯去去體內的濕氣，可以這個羊湯煮好之后為什么會是綠色的？而且這個羊肉還有膻味，這是怎么回事？
羊肉已經變質了。出現發黃、發綠色，則表明這樣的羊肉已風化或變質，用后會對身體健康造成不利影響，最好別買。應該已經發生霉變了， 還是盡快處理掉，不要食用。
1、辛香料，我們要在煮羊肉的時候，放入氣味比較重的辛香料。一般有蔥姜蒜，當歸，黨參，花椒等。這些材料都具有比較強的氣味，能夠有效掩蓋羊肉的腥膻味。如果是做紅燒羊肉可以多加一點料酒。如果是做燒烤的話，可以多放一點椒鹽粉，還有孜然粉。調料的味道香濃，能夠有效地掩蓋羊肉的味道。
2、清洗，清洗也是非常至關重要的，剛買的羊肉必須用清水清洗三遍，用手用力的揉搓，這樣才能去掉血沫。還要將羊肉放在水中浸泡半個小時左右，這樣去腥的效果會更好。最后一步就是焯水，將羊肉放入冷水鍋中，慢慢的加熱到沸騰的時候把火關掉，然后將羊肉放在清水里再次沖洗幾遍。
3、加醋，醋有很強烈的酸味和揮發性，能夠有效去除羊肉的腥味。鍋內倒點油，油熱以后下入羊肉翻炒，加點白醋，然后加入蔥姜，醬油，白糖，料酒，大料，起鍋前再加一點蒜泥。這樣吃起來腥味大減，味道非常的醇香。
4、鉆孔的蘿卜，將白蘿卜鉆孔后和羊肉同煮，蘿卜具有強烈的吸附性，能夠去除羊肉濃重的味道。要提前準備泡羊肉的水，里面加入料酒，八角，橘皮，山楂，鉆孔的蘿卜，然后和羊肉一起煮，就能大大減少羊肉的腥味。
5、辣椒，在羊肉里放一些辣椒油和辣椒面，強烈的辣味能將羊肉的腥味給掩蓋掉，而且味道吃起來也會更香濃。
6、香菜，香菜的香氣非常特殊，它能有效祛除肉類的腥膻味，因此在做羊肉時加些香菜，就可以起到去腥味、增加風味的獨特效果。
7、茶葉，茶葉有很強烈的清新氣味，能夠有效的中和羊肉的味道。在炒制羊肉的過程中，連續幾次撒入濃茶。這樣做出來的羊肉清香又可口。
8、陳皮，陳皮具有特殊的香氣，而且有吸附的作用，將陳皮放入羊肉中一起同煮，能夠給羊肉增香，讓羊肉吃起來味道更加的豐富。
9、綠豆，綠豆的味道非常的清新，將綠豆和羊肉一起同煮，能夠將羊肉的腥味減淡，并且讓羊肉的味道吃起來非常的天然。
10、咖喱，咖喱是一種非常特殊的調味品。它的味道十分的香濃豐富，將咖喱和羊肉同煮，會讓羊肉吃起來別有一番獨特滋味。
第一種方法，羊肉可以和當歸、生姜、大蔥合煮。這樣，當歸濃重的藥味就能蓋住羊肉的腥膻味道。而生姜、大蔥本生就有去腥味的作用。
第二種方法，就是在湯鍋里放進白芷、肉桂、草果、陳皮、杏仁等佐料，可以讓湯味更鮮美，層次分明。不過必須要按一定比例適量下鍋，多了則藥味出頭，少了則腥膻除不凈。
每100克羊肉中大約含有120毫克的嘌呤，同時每100克羊湯中大約含有70毫克的嘌呤，屬于嘌呤含量高的食物。而痛風屬于一種代謝性疾病，主要是由于嘌呤代謝紊亂，機體內血尿酸水平升高而導致的。所以如果是痛風的患者，是不建議吃羊湯的。同時像牛肉湯、老鴨湯、排骨湯等各種濃肉湯也都屬于嘌呤含量高的食物，對于痛風的患者來說都不建議食用。
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