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時(shí)間：2022-04-01 15:09:52 編輯：5號(hào)網(wǎng)-qiwen 107
孜然在我們?nèi)粘Ｉ钪惺潜容^常見(jiàn)的，可是感覺(jué)它和小茴香確實(shí)挺像的，這個(gè)孜然會(huì)不會(huì)就是小茴香的？孜然它是屬于什么植物的種子？
孜然是孜然芹的種子，孜然富含精油，氣味芳香濃烈，被認(rèn)為是繼胡椒外世界第二重要的香料作物。孜然可以與八角、桂皮等香料一起調(diào)配磨成孜然粉，期感風(fēng)味極為獨(dú)特，富有油性，氣味芳香而濃烈。它主要用于調(diào)味，是燒烤食品必用的上等佐料,同時(shí)也是配制咖喱粉的主要原料之一。
孜然芹屬于一年生或是兩年生的草本植物，植株高度通常是在20～30厘米之間，莖干光滑沒(méi)有絨毛，葉柄的長(zhǎng)度則是在1～2厘米之間，開(kāi)花之時(shí)呈現(xiàn)粉紅色或是白色，花期時(shí)間通常是在4月份，種子成熟的時(shí)間則是在5月份。
孜然富含有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，例如多糖、脂肪、蛋白質(zhì)、以及豐富K、 Zn、 Ca、 Mg等多種礦物質(zhì)，另外經(jīng)過(guò)研究發(fā)現(xiàn)還含有有生物堿、 黃酮及其甙類、 皂甙等成分，被稱之為一種調(diào)味品之王。
1、孜然不是小茴香，二者的味道不一樣；
2、孜然的個(gè)體比較細(xì)長(zhǎng)，小茴香的個(gè)體更大一些，顆粒比較胖；
3、顏色上二者也有一定的區(qū)別，孜然的顏色偏黃一些，小茴香的顏色偏綠一些。
但二者都屬于香料，都是可以作為調(diào)味料使用的。孜然是一年生或兩年生的草本植物，富含精油，其氣味濃厚芳香，被認(rèn)為繼胡椒后世界第二重要的香料作物，同時(shí)孜然也具有一定的藥用價(jià)值，因此受到國(guó)內(nèi)外眾多學(xué)者的廣泛關(guān)注。
孜然，中藥名。為傘形科植物孜然芹的果實(shí)。我國(guó)新疆、臺(tái)灣有栽培。具有散寒止痛，理氣調(diào)中之功效。用于脘腹冷痛，消化不良，寒疝墜痛，月經(jīng)不調(diào)。
中國(guó)新疆盛產(chǎn)孜然。 原產(chǎn)于埃及、埃塞俄比亞。中國(guó)新疆有栽培。蘇聯(lián)、地中海地區(qū)、伊朗、印度及北美也有栽培。
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