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時(shí)間：2022-04-01 15:48:18 編輯：5號(hào)網(wǎng)-qiwen 384
一般我們吃孜然都是把顆粒打成粉之后在做菜吃的，這個(gè)孜然在打粉之前需不需要先炒熟的？孜然打粉怎么打比較好的？
孜然生吃、熟吃均可。一般來(lái)說(shuō)，香氣濃郁的熟孜然適合用食物蘸著吃，而炒菜、煎烤時(shí)宜用生孜然，以避免重復(fù)高溫導(dǎo)致香味消失。在吃法上，別以為只有烤肉才能放孜然，其實(shí)，炒土豆絲、青椒、豆腐等素菜時(shí)，都可以放一點(diǎn)。
整粒孜然在食用前，應(yīng)先除去雜質(zhì)，再用清水反復(fù)淘洗，然后晾干或烘干。然后可以磨成粉，或磨成半整半碎的，存放時(shí)應(yīng)放入瓶、罐中，以防時(shí)間過長(zhǎng)香味揮發(fā)。
這就是超市買回來(lái)的小茴香，把小茴香倒入篩子，挑出里面的雜質(zhì)
把小茴香放在，水龍頭下沖洗，然后瀝干水分
倒入鍋內(nèi)進(jìn)行翻炒，全程都是小火，由于顆粒比較小，特別容易糊，所以要不停的翻炒
等到聽見其噼噼啪啪的聲音，就是要熟了，再炒一分鐘，我們就關(guān)火，由于鍋的溫度還是熱的，我們還要炒一陣
等到其完全冷卻，小茴香已經(jīng)變成焦黃色，濃烈的香味也開始彌漫開來(lái)
把炒制好的小茴香放入破壁機(jī)內(nèi)，點(diǎn)破壁功能，三分鐘已經(jīng)全部打成粉末，非常的細(xì)
7把做好的茴香粉，用干凈的，小密封瓶裝起來(lái)，家里做菜放一些味道是非常香。
孜然粉主要由安息茴香與八角、桂皮等香料一起調(diào)配磨制而成的。 孜然粉主要由多種香料一起調(diào)配磨制而成的 。 孜然粉 是我們生活中最常用的一種調(diào)味料之一。常用于烹飪牛、羊肉,能夠祛除其腥味,令其肉質(zhì)更加鮮嫩。 孜然粉口感風(fēng)味極為獨(dú)特,富有油性,氣味芳香而濃烈。
孜然粉是可以炒菜用的，只不過，可以用孜然粉來(lái)炒菜的菜品是比較少的。較為常見的一些菜品就是孜然羊肉，孜然雞翅什么的，孜然粉的主要用途還是作為火鍋和燒烤的佐料。
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