時間：2020-05-24 09:49:48 編輯：5號網-wsy 32
羽衣甘藍是現在很流行的一種健康食材，它里面的營養價值是特別高的，很多養生達人都有推薦過它，那么，羽衣甘藍和紫甘藍是一種東西嗎？
不是，它們是有區別的。
羽衣甘藍是甘藍變種。十字花科蕓苔屬植物。羽衣甘藍起源于希臘和歐洲地中海沿岸的其他國家，在歐洲和美國的一些國家有著悠久的種植歷史。近年來，羽衣甘藍作為一道特色菜種植在北京、上海和其他城市的郊區。
1葉片區別：
羽衣甘藍的葉片顏色多變，非常絢麗。它的葉片比較肥厚，呈倒卵形，上面覆有一層蠟粉。它的葉片具有波浪狀的褶皺，就像是鳥的羽毛一樣。
紫甘藍的葉片為紫色，葉脈附近的地方會有些許綠色，整體更接近圓形。長度約為33cm，寬度約為30cm。它的葉片上具有一層白粉。
2習性區別：
羽衣甘藍的葉片并不會隨著長大而逐漸蜷縮成球形。
紫甘藍的葉片隨著長大會逐漸的長成一個扁球形的葉球。球重1.5-2kg，高度為12cm左右，寬度為20cm左右。
3口感區別：
羽衣甘藍的口感一般，入口爽脆。
紫甘藍的口感入口甘甜，因此有很多朋友在夏季常常會把紫甘藍做成沙拉來食用。
羽衣甘藍營養豐富，含有大量的VA、Vc、VB2及多種礦物質，特別是鈣、鐵、鉀含量很高。其中每100克嫩葉中Vc含量達153.6-220毫克，可與西藍花媲美。
羽衣甘藍可連續剝取葉片，并不斷產生新嫩葉，適口性好、質脆味清，可炒食、涼拌、腌制、做湯等。羽衣甘藍烹調后能保持鮮美的顏色，與其它蔬菜可拼成各種圖案的“沙拉”，在菜肴裝飾中堪稱上品。
材料：羽衣甘藍半斤、橄欖油適量、麻油少許、花椒油2滴、辣椒醬2滴、醬油(生抽)適量
做法：
1：羽衣甘藍洗干凈備用
2：鍋里放適量水煮開，把洗好的羽衣甘藍放里面過下水，甘藍變色便可以撈起。瀝干水。
3：準備好一個無水的盆，把橄欖油，麻油，花椒油，辣椒油，醬油(生抽)，一起倒入盆內拌勻，把瀝干水的羽衣甘藍放入拌勻既可!開吃。很香!
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