時間：2019-02-08 19:56:26 編輯：5號網-wsy 514
醉蟹鉗對于螃蟹的種類其實沒有什么規定，市場上面常見的螃蟹種類都是可以用來制作醉蟹鉗的，這個也和地區有關，沿海地區就大多會用海蟹。
當地產的湖蟹或者海蟹。
從食物的食用感受來說，海蟹是最適合做醉蟹鉗的，因為海蟹的個頭大，蟹鉗里面肉質較為飽滿，食用起來滿口都是鮮香的肉，選用湖蟹則是因為當地自產食物，口感新鮮，食用起來味道好，而且不用長途運輸，性價比高。
1.大閘蟹
這只蟹大家都不陌生，出產地最有名的就是陽澄湖，現在正是食用的最佳時期。
2、紅花蟹
紅花蟹很好認，因為它的殼夠花!底色也是淡淡的小粉紅哦～
3、饅頭蟹
饅頭蟹在海底是以懶著稱，經常一整天就蹲在那里思考蟹生，一動不動，這樣能不逍遙嗎～
一：準備好材料，包括蟹鉗500克,鹽，味精各3克，酒糟，醬油，蔥姜末、白芝麻、蔥花各5克，蒜瓣6個，高湯150克，油600克(實耗30克)。
二：蟹鉗的清洗，想要做好醉蟹鉗，最好讓蟹鉗能夠在酒里泡上十足的時間，因為這不僅僅是為了入味，更重要的是蟹鉗中可能含有大量的細菌，這些細菌用酒來泡較長的時間能夠起到殺菌的效果，再好不過的了。而且可以避免吃得太多從而導致拉肚子的情況。
三：將蒜瓣，高湯(沒有高湯也可以省略)直接全部用酒代替，油攪拌均勻，將醬油，蔥姜末、白芝麻、蔥花放鍋里燜3分鐘左右作為醬汁，放些許糖里面，味道會非常濃郁，將醉蟹鉗泡好大概放置一天，處于冰箱中或者陰涼干燥處。(注意瓶口要密封，千萬不能漏氣，那樣只會讓酒味跑掉)。
吃醉蟹容易生寄生蟲。生吃動物性食品最常見的問題就是感染寄生蟲。實際上，像螃蟹、蝲蛄以及淡水蝦這些常見的節肢動物都是肺吸蟲的重要宿主。家庭自己醉制的食品往往因為配方設計不夠科學，存放條件不能保證，難以達到滅菌殺蟲的效果，甚至如果原材料就被寄生蟲或者細菌污染，那么食用者就有患病風險。
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