時間：2018-12-30 13:23:50 編輯：本站整理 2498
餃子是我們中華民族的傳統美食，經常可以看到很多人家里會包餃子吃，餃子的做法有很多，好看又好吃的餃子是大家都想學的，元包餃子做起來非常簡單。
1、取一餃子皮，放入肉餡，對折起來捏成半月形。
2、將餃子倆角對捏，成元寶狀。
3、如此包完所有的餃子。
4、鍋中水燒開，把餃子煮熟即可。
東漢末年，各地災害嚴重，很多人身患疾病。張仲景在長沙為官時，常為百姓除疾醫病。有一年，當地瘟疫盛行，于是他在衙門口壘起大鍋，舍藥救人，深得長沙人民的愛戴。張仲景從長沙告老還鄉后，走到家鄉白河岸邊，見很多窮苦百姓忍饑受寒，耳朵都凍爛了。他心里非常難受，決心救治他們。張仲景回到家后，求醫的人特別多，他忙的不可開交，但他心里總掛記著那些凍爛耳朵的窮百姓。他仿照在長沙的辦法，叫弟子在南陽東關的一塊空地上搭起醫棚，架起大鍋，在冬至那天開張，向窮人舍藥治傷。張仲景將這種藥名稱之為“祛寒嬌耳湯”。其做法是用羊肉、辣椒和一些祛寒藥材在鍋里煮熬，煮好后再把這些東西撈出來切碎，用面皮包成耳朵狀的“嬌耳”，下鍋煮熟后分給乞藥的病人。每人兩只嬌耳，一碗湯。人們吃下祛寒湯后渾身發熱，血液通暢，兩耳變暖。一段時間過后，病人的爛耳朵就好了。張仲景舍藥一直持續到大年三十。到大年初一時，人們慶祝新年，也慶祝爛耳康復，就仿嬌耳的樣子做過年的食物，并在初一早上吃。人們稱這種食物為“餃耳”、“餃子”，在冬至和年初一時吃，以紀念張仲景開棚舍藥和治愈病人的日子。從此，餃子逐漸成為了人們喜愛的食物之一。
第一步：食材的準備，一般常見的餃子餡都為豬肉的，而搭配的其他食材有很多種，什么小茴香的，蘿卜的，今天說的是白菜。而調味料非常簡單，就是鹽姜、香油、以及料酒。
溫馨提示小秘訣：如果是從超市買回來的餃子餡，最好帶回家后，用菜刀的刀背將肉餡再剁幾分鐘，因為肉餡子在買回的時候，擠壓在袋子里，容易黏連在一起令肉質有些偏緊，剁幾分鐘會令肉餡疏松開，令其更具彈性，當然剁肉餡的時候要注意安全。而一般想讓餃子餡更香一些，在肉餡中適當放入一些肥肉，同時也可以加入一個雞蛋，這樣做出的餃子餡口感和味道會更好吃。
第二步：準備好一個大碗，將肉餡放入，之后加入料酒，然后用筷子沿著一個方向攪拌，記著是一個方法，要么順時針，要么逆時針攪拌，這樣做出的餃子餡口感爽滑富有彈性。
第三步：將白菜和姜切成碎末，加入到放肉餡的碗里，然后繼續攪拌肉餡。
第四步：肉餡攪拌到有粘稠感就可以了，然后加入適量香油，并再次進行攪拌，記得方向不要改變。
第五步：最后在充分攪拌好的肉餡中加入食鹽，然后攪拌均勻后即可開始進行包餃子皮了。這個時候的餃子餡一定粘稠適度，包起來也非常順手。
溫馨提示小秘訣：蔬菜之類 的食材如果遇到鹽后都會脫水，所以如果最開始就在餃子餡中加入食鹽，后期餃子餡中會有許多水被析出，這樣做會令蔬菜口感欠佳，同時肉餡容易散，不用包餃子皮。
減肥期間可以選擇菌類或者藻類等為主要原料的餃子食用，因為這類餃子既能夠增加餃子的口感， 又能夠幫助減少脂肪和膽固醇的吸收量，同時還能控制食用肉餡之后血脂的上升。而除了香菇、木耳、銀耳、海帶等菌類、藻類的食材之外，竹筍、干菜等也具有一定的吸脂作用，所以減肥期間選擇此類食材為主要餡料的餃子為宜
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