時間：2018-12-07 11:08:29 編輯：本站整理 1783
酸辣土豆絲用的醋是陳醋，白醋的味道沒有陳醋香，你自己嘗試用白醋做和用陳醋做酸辣土豆絲就知道了。
酸辣土豆絲是很多人都喜歡吃的一道菜，酸辣土豆絲的做法也不難，不過，說起酸辣土豆絲用什么醋，說法卻各不相同。有人認為白醋的味道比較刺激，應該用陳醋，這樣味道更香醇些;有人認為用白醋的話菜品色澤偏透亮，看著更有食欲，而用陳醋的話菜品色澤偏暗，會對菜品有所影響。
其實，白醋或陳醋都好，只要是自己喜歡的味道就行，該放入多少量，也是根據個人口味來定，不需要糾結于到底用哪一種醋更好。做酸辣土豆絲，更重要的還是它的做法。
想做一道經典的酸辣土豆絲的話，可以這么做：將土豆切絲，隨后用開水浸泡;鍋中熱油，放入蒜片、大料、姜絲、干椒絲爆香;將土豆絲瀝水后放入鍋中翻炒均勻，依次放入白砂糖、
食用鹽、十三香、雞精、香醋翻炒，最后撒上香蔥沫即可。
土豆頂刀先切兩片，再把切過的一面平放在菜板上，這樣土豆放平了才能切出厚薄均勻的土豆片。切土豆絲時一定要邊切邊放到清水盆里，不然土豆就要變色的。土豆絲一定要多過幾遍水，標準就是水要求清，看不到淀粉就可以了，不然炒的時候就會粘鍋。
土豆+石榴:會引起中毒
土豆+西紅柿:會致消化不良
土豆+螃蟹:會刺激腸胃、不利消化
土豆+西紅柿:土豆會在人體的胃腸中產生大量的鹽酸;西紅柿在較強的酸性環境中會產生不溶于水的沉淀,從而導致食欲不佳,消化不良
土豆+櫻桃番茄:導致食欲不佳消化不良
土豆+柿子:吃了土豆,人的胃里會產生大量鹽酸,如果再吃柿子,柿子在胃酸的作用下會產生沉淀,既難消化,又不易排出
土豆+石榴:一起吃會引起中毒,可以用韭菜水解毒
土豆+香雀:一起吃臉上容易生雀斑
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