時間：2018-09-09 11:15:10 編輯： 693
南瓜渾身都是寶，南瓜子很多人閑暇時喜歡嗑，做菜可以小炒南瓜肉，其中南瓜瓤也是可以做菜的。那么，南瓜瓤怎么吃？怎么挑選老南瓜？
南瓜瓤的量比較小，一只南瓜，也僅僅能夠得到一小坨南瓜須，可以將南瓜須做成甜品，既不浪費，又具有極高的養生價值。
做法：在南瓜瓤中放入大棗、枸杞、蜂蜜，放入燉盅或者鍋中蒸煮，待南瓜瓤變得粘稠即可出鍋食用了。
南瓜須可以天天吃嗎南瓜是溫性食物，南瓜須也具有溫補的效果，天天吃南瓜須可能會引起上火、長痘等不適癥狀，而且南瓜須中含有胡蘿卜素，經常食用南瓜須皮膚有變黃的可能。
建議：南瓜瓤偶爾吃吃就好，不要經常食用。
南瓜本身含有豐富的多糖、氨基酸及維生素，特別是β-胡蘿卜素和維生素E。瓜瓤不僅可以吃，而且其中富含的β-胡蘿卜素比南瓜肉還多出5倍以上。所以南瓜瓜瓤也要充分利用哦。做南瓜燈剩下的南瓜瓤用清水洗干凈，放在電飯鍋中，與粳米和少量的糯米一起，煮成南瓜粥，不僅香糯可口，而且滋養脾胃，是適合一家人享用的秋季美食。
氧自由基的一大“克星”就是β-胡蘿卜素，而且β-胡蘿卜素是維生素A的前體，進入人體后，會按需轉化，所以被認為是維生素A的安全來源。而維生素A，除了增加免疫力、促進生長發育、提升人體造血功能之外，對于維持人體正常的視覺功能舉足輕重。
一、南瓜切開后容易從心部變質，所以最好用湯匙把內部掏空再用保鮮膜包好，這樣放入冰箱冷藏可以存放5～6天。
二、在南瓜的切口邊上涂上鹽，一個星期也不會爛，水份也不會干，用的時候，把邊上的切下薄薄一層，你就會看到里面的南瓜是新鮮如初。
三、在南瓜的剖面用抽紙貼上，紙吸收了南瓜的汁液，保證剖面瓜肉的干燥，起到了防腐的作用。用這個方法可以保存半個月，而且南瓜的水份也很足。
南瓜越“老”,它里面所含的水分也就越少,這樣的南瓜,筋少,口感又面又沙,制作出的食物,不論是蒸、煮、炸,或者制作主食、甜品或湯粥類,味道都格外好;另外,經過充足的日照,南瓜的甜度會變得很高,營養當然也會更好。
挑選老南瓜外形要完整,表面有損傷、蟲害或斑點的不宜選購。
看顏色。
因南瓜種類的不同,挑選方法也不一樣,金黃色的南瓜比較好選擇,顏色深黃,條紋清理粗重的為成熟的南瓜;綠色的南瓜,要挑選擇那種綠的發黑的為成熟南瓜。不管是什么品種的南瓜,它的棱越深,瓜瓣兒越鼓就是老瓜。
看外皮。
挑選時,要選擇外形完整的南瓜,如果有腐爛變質的情況,就不要選購。不過,有機種植的南瓜,外皮難免會有一些小小的斑點甚至是突起,這是因為,南瓜在生長的過程中,可能會受到蟲咬或劃傷,這時,南瓜就會分泌出少量的黏液來保護傷口,一段時間以后,這些粘液會凝固變硬,南瓜的外皮上就會出現一個小斑點或突起,但這并不影響食用。如果您選購的是有機產品,可能會發現南瓜的外觀不是非常地“完美”,不過,這并不影響南瓜的品質。
看瓜瓤。
將南瓜切開時,會感覺南瓜的瓤非常堅硬,這樣的南瓜,制作成熟以后,口感會又面又沙,而且甜度高。南瓜瓤的顏色多為金黃色,顏色較深的,成熟度高;反之,如果顏色淺淺的,就證明成熟度就不夠。另外,瓜籽飽滿也是南瓜成熟度高的表現之一。
聞味道。
南瓜老熟后有一種特殊的香氣,是南瓜的清香氣味,沒有成熟的嫩瓜有一種菜瓜的味道。挑選老瓜也要選擇那種最好是帶瓜梗蒂的,這樣的南瓜說明摘下的時間較短,可長時間保存。
掐外皮。
用指甲朝南瓜的外皮稍稍用力一掐,老南瓜外皮比較堅硬緊實。如果南瓜皮一掐就破,就證明成熟度不夠,是嫩瓜。如果有水滲出來,滲出的水又快又多是嫩瓜,滲出的水較少為老瓜。還可以用手指沾水少許,與拇指摩擦,如果沾手或者手上有白色的粉,就說明南瓜是老的面的。
摸莖部。
南瓜上一般會連著一小段莖,這樣的南瓜比較易于保存,用手摸掐一下這段莖部,如果感覺非常硬,手感幾乎像木頭一樣,就證明南瓜采摘的時機比較合適,成熟度好。
拍一拍。
將南瓜托在手上,用另一只手去拍,如果聲音發悶,感覺南瓜的內部結構非常緊實,就證明南瓜的成熟度比較高。
掂一掂。
相同大小的南瓜,挑選的時候,選沉重的那一個。較沉的南瓜,成熟度更好。
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