時間：2018-06-08 10:09:33 編輯：本站整理 686
很多人在過年時會提前購買很多魚儲存在家里，普遍做法就是做成魚干，放冰箱防止腐爛，那魚干的做法你會做嗎？不只是只有過年才能做，平常也能做的。
將洗凈去鱗剖腹后的大魚置于大盆中，放入鹽，料酒，花椒，大蒜，姜辣椒，蜂蜜，醬油后腌制6-10小時，取出，用筷子將魚分開，固定，在魚嘴處掛鉤吊置于背陰通風處，在魚體表面噴白酒，可以驅蚊，北方放置1-兩天即可，南方看出魚體變硬后收回，最后放在冰箱中。
青魚泡在水里解凍，在沒有完全化開時，處理青魚非常省事，用剪刀剪到魚嘴處，可直接把內臟和腮拿出來，還不會碰破魚膽，（魚膽破了會苦的）。魚腹上的黑膜，也要洗干凈，不然會很腥。青魚兩邊和背上的鰭，還有尾巴都要剪掉。多洗兩遍，到沒有血水。
青魚1年能達到2千克左右。青魚在“四大家魚”中生長最快。青魚生長以1～4齡最快，5～6齡時平均每年增重3.7千克以上。雄魚年增重比雌魚平均少1千克左右。
在日前舉辦的2008南京農業嘉年華活動現場，展示的世界上最大青魚標本令參觀者大開眼界。據南京市水產科學研究所魚類專家茆建強介紹，這里展示的兩條“青魚王”均出自南京，一條是2004年9月19日從南京六合金牛湖水庫里釣來的，體重106公斤，體長174厘米，標本由南京水產所制成。另一條體重114公斤，于2005年7月13日在同一地點捕獲，標本是請上海的專家制作的。這兩條“青魚王”是目前世界上最大的青魚標本。
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