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豬八戒踢皮球是什么菜 豬蹄燉鵪鶉蛋的做法

時(shí)間:2017-08-27 09:15:20 編輯:小小朵兒Y 851

豬八戒踢皮球這個(gè)菜名就很可愛有沒有,其實(shí)就是豬蹄子燉鵪鶉蛋,鵪鶉蛋其實(shí)用雞蛋也可以,用雞蛋更不容易碎,但是我更喜歡吃鵪鶉蛋,之前也出了一個(gè)燉豬蹄的教程,其實(shí)兩者的做法差不多,幾乎是沒有區(qū)別的。只是后續(xù)又加了鵪鶉蛋一起燉。營養(yǎng)價(jià)值更高了……鵪鶉蛋吸收了湯汁,很入味,下面說說做法教程吧!

準(zhǔn)備材料:

豬蹄子(切大塊,上次讓賣肉的把豬蹄子切小一下,其實(shí)燉的時(shí)候容易化,這次買的是包裝好的豬蹄子,一袋里面有4大塊)

鵪鶉蛋(煮熟,剝殼備用。小提示:鵪鶉蛋放在水里面剝殼會很容易)

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辣椒 辣椒面 小米辣(喜歡吃辣的寶寶們,我推薦用小米辣,因?yàn)槔苯访婧透衫苯返男Чh(yuǎn)遠(yuǎn)不如小米辣,可是我沒有買到小米辣)

蔥姜(姜一定要多,去腥味很重要)

生抽 老抽 料酒 鹽 糖

大料 香葉 花椒(放不放無所謂,我就沒有放花椒)

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步驟:

1.處理豬蹄

涼水下鍋,放豬蹄。倒入料酒,生姜片,蔥段,大火煮。還可以放一點(diǎn)花椒 這樣去腥效果會好一些。大火煮沸之后,再煮10分鐘。把血沫都煮出來。之后用涼水沖洗豬蹄,備用。

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2.炒制

倒油,倒入糖,炒個(gè)糖色,沒有冰糖就用白砂糖代替了,這一步個(gè)人覺得也是無所謂。放入蔥姜片爆香。再放入豬蹄,大料 香葉 炒一炒倒入料酒 生抽 和老抽 炒制上色即可。

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3.高壓燉

倒入高壓鍋內(nèi),加水沒過豬蹄。高壓鍋大概30分鐘即可燉制軟爛。

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4.再次燉制

這里我還是選擇了砂鍋,其實(shí)炒菜的鍋也可以。倒入水 繼續(xù)頓,這個(gè)時(shí)候可以再放入一些生抽老抽上色。加入少許鹽。倒入鵪鶉蛋。大火燒開之后轉(zhuǎn)成小火慢慢燉。可以再加入一些干辣椒和辣椒面一起,這樣更有味道,收汁 收到自己喜歡的程度就可以,鵪鶉蛋顏色也會變深,看著就很入味。

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