時間：2020-12-01 15:47:53 編輯：本站整理 0
豬蹄筋就是豬蹄上很勁道的部位，具有很高的營養價值，我們通常都是拿來燉湯。但是豬蹄筋剛剝離出來的時候是需要泡發的，豬蹄筋應該怎么泡發才好呢，下面為大家介紹幾種方式。
1 油發 先將蹄筋洗凈控干，溫油下勺，約五六成熱時，端離火位，慢慢浸煨，待油少涼時再上火加熱，油熱再放下待涼，找次反復三四次，漂出堿質，洗凈，即可使用。?
2 鹽發 將大粒鹽下鍋炒干，出凈水分，待成散落狀時，下蹄筋迅速翻動拌炒，待原料漲大鼓起時，將其埋在鹽下燜透，然后繼續翻炒，如能捏斷時取出，用溫水浸泡，反復在水中漂洗趕緊即可。?
3 水發 先將原料用溫水洗一遍，下涼水鍋中燒開，慢煮約二三小時后，取出，撕去外層筋皮，換新水下鍋，用小火慢煮，待煮透回軟成透明狀時，撈出，用新水泡上，即可備用
材料：老母雞1只，干豬蹄筋100克?
做法：?
1、老母雞洗凈斬塊，用稍燙的水清洗一遍，洗去血沫。豬蹄筋洗凈用溫水提前泡好。?
2、鍋里放入雞塊，老姜二片，少許白酒，蔥白段2 ，3節;?
3、火燒開改為中火，燉約1小時放入蹄筋，燉至熟耙軟爛加入精鹽調味即可。?
材料：豬蹄筋兩條、栗子仁100g、香菇干8朵?
做法：?
1、香菇泡發擇洗干凈;?
2、豬蹄筋擇洗干凈，焯燙一下再洗凈 栗子擇洗干凈;?
3、全部食材放入電壓力煲內膽中，倒入滾水;?
4、蓋鍋蓋，選擇【煲湯】功能鍵;?
5、機器工作完畢，斷電，揭蓋盛出享用。?
材料：豬蹄筋4條、豬蹄1只、眉豆45克、花生45克、阿膠棗5顆、姜3片、鹽適量、料酒?
做法：?
1、準備好材料，豬蹄斬塊;?
2、花生和眉豆清洗后浸泡半小時;?
3、豬腳筋和豬蹄、姜片一起放到開水鍋里焯下，可以倒些料酒去腥;?
4、所有材料一起入電飯煲，加適量清水，用煲湯功能即可。(其他鍋的話大火燒開后小火燉1個半小時)。
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