時間：2017-04-20 13:52:24 編輯：5號網-zhaowei 1778
剛剛采摘的莼菜水分十分的充足，這個時候食用味道最為鮮美。一旦放久了水分牛市后，莼菜的口感就不好了。那么，莼菜怎么保存？莼菜能放冰箱嗎？
純蔬菜也是完全可以放在冰箱里的；純蔬菜只要沒水份，放冰箱放是可放5-7天時間。因為冰箱本就是于存放食物，存放菜類的。但純蔬菜一般是放在冰箱保鮮室內，不宜 放在冷凍室內，只有肉類食物才能放在冷凍室中。
采摘下來的莼菜，經過 加工，可以長期保存。用新鮮莼菜可以制作“西湖莼菜湯”，“莼菜黃魚羹”和“蝦仁拌莼菜”，“蓮篷豆腐”等杭州名菜。烹制莼菜也很講究。以西湖莼菜湯為例，先將鮮莼菜放入煮沸的水中一氽，迅速撈出，放入湯碗中，然后把雞肉，火腿原湯和鹽一起放在鍋內燒開，加入味精，澆在菜上，再撒上雞絲，火腿絲，淋上熟雞油，湯中莼菜翠綠，雞白腿紅，色彩鮮艷，味道清香。
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莼菜，睡蓮科莼屬，原產中國東南部，尤其以江蘇的太湖，蘇北的高賓湖，以及杭州的西湖等地生產為多。是一種多年生宿根性水生蔬菜。莼菜的葉子呈橢圓形、深綠色，嫩莖和葉背部都有膠狀透明物質。食用部分就是沉沒在水中尚未展開的新葉。
選購莼菜時主要考慮產地和時節，產地以太湖和西湖莼菜為佳，時節以每年5～7月為好。
挑選葉片青綠，片上只有零丁的菜蟲咬口的莼菜為佳。
菜片完整無菜蟲咬過的大多噴了過量農藥。
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