時間：2016-11-21 08:06:44 編輯：5號網-hzq 1245
皮蛋也是中國的傳統美食,不同的地方叫法不一樣,有的地方叫便雞,但都是同一個東西,皮蛋是經過腌制的,不是什么人都可以吃,那么哪些人不能吃皮蛋呢?吃皮蛋的禁忌有哪些呢?下面我們來一起介紹下吧!
中醫認為,兒童的身體為"稚陰稚陽"之體,代謝極其旺盛."無鉛"蛋中的微量鉛被兒童吸收后,還會存留在肝、肺、腎、腦等組織及紅細胞中,還會使骨骼與牙齒中的鈣流失.經常食用"無鉛松花蛋"會引起兒童出現骨骼和牙齒發育不良、食欲減退、胃腸炎等,還會影響智力發育.
脾陽不足、寒濕下痢者、心血管病、肝腎疾病患者少食.
皮蛋中的鈉含量是鮮鴨蛋的五倍多.鈉攝入過量會導致高血壓,我國大部分地區食鹽攝入量已遠遠超過了推薦攝入量,除了要降低食鹽的攝入量,也要減少鈉含量較高的「隱形鹽」食品.
像皮蛋這種含鈉量很高的食品,高血壓人群、較容易患妊娠高血壓疾病的孕婦及其他需要控制鈉攝入量的人群,都需謹慎食用.
皮蛋經過加工后,維生素 A 含量下降,B 族維生素大量損失.
消化能力正常的成年人,可以通過吃維生素含量高的其他食物來進行補充.但是老年人飯量變小,消化吸收能力減弱,容易營養不良,因此更需要挑選一些維生素、礦物質等營養素含量較高的食物.
皮蛋里含鉛,很多人都是知道的,由于小孩子正是處于身體發育階段,因此盡量少吃皮蛋.我們在選購皮蛋的時應該注意,皮蛋在剝開以后,它的蛋白是暗褐色的透明體,具有一定的韌性;如果是被污染的皮蛋它會呈淺綠色,韌性就比較差,容易松散,要是遇到這樣的皮蛋一定要記住千萬不能吃,因為污染的皮蛋細菌主要是沙門氏桿菌,它隨皮蛋進入人體后,在人體的腸跡膜上引發炎癥,菌體裂變后就會產生毒性很強的內毒素,從而致使人出現中毒的癥狀.
材料:鴨蛋、雞蛋、石灰粉、純堿、草木灰、水、黃泥、食鹽.
做法:找一個家里最舊的盆,將石灰粉,純堿,草木灰,水,黃泥和食鹽按上面的比例拌勻.將雞蛋和鴨蛋放入盆中,使混合物均勻裹滿表面.放入糠中均勻裹滿表面.把弄好的雞蛋和鴨蛋輕輕放入缸中,儲存.一般兩個月之后成熟出缸.
材料:皮蛋、青椒、胡蘿卜、生姜、地瓜粉、大蒜、香油、糖、黑胡椒粒、醬油.
做法:皮蛋去殼,切成小塊,切的時候刀先放入熱水中燙一燙喲.然后鋪在豆腐上面.切好后的皮蛋裹上地瓜粉,之后放入油鍋中炸到皮蛋變金黃浮起后就撈除皮蛋.將蒜、青椒、胡蘿卜放入鍋中炒一炒,之后再放入皮蛋,加入鹽調味就可以出鍋了
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