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皮蛋有黑點(diǎn)可以吃嗎皮蛋有黑點(diǎn)正常嗎

時(shí)間：2021-06-17 15:50:07 編輯：5號(hào)網(wǎng)-hzq 0

之前買(mǎi)的皮蛋放的時(shí)間有點(diǎn)久了想著這兩天吃了算了不然要過(guò)期了，把皮蛋拿出來(lái)的時(shí)候發(fā)現(xiàn)皮蛋上長(zhǎng)了黑點(diǎn)，那這個(gè)皮蛋還能吃嗎？

皮蛋有黑點(diǎn)可以吃嗎

皮蛋的外殼要是出現(xiàn)黑點(diǎn)那就說(shuō)明皮蛋中的鉛、銅的含量較高。一次吃一個(gè)還是可以的，但是不能長(zhǎng)期的吃。皮蛋上黑色的點(diǎn)是蛋白質(zhì)分解所引起的硫化物和金屬離子反應(yīng)的結(jié)果。這種皮蛋吃多了會(huì)加重肝腎負(fù)擔(dān),長(zhǎng)期大量食用易導(dǎo)致重金屬中毒。

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皮蛋有黑點(diǎn)正常嗎

皮蛋上出現(xiàn)黑點(diǎn)建議最好不要吃。這些黑點(diǎn)主要是因?yàn)橹亟饘俸窟^(guò)度堆積以后產(chǎn)生的一些痕跡，攝入過(guò)量之后這些重金屬會(huì)在身體內(nèi)堆積，容易出金幣屬中毒，不利于身體的健康，會(huì)出現(xiàn)頭暈、頭痛、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等現(xiàn)象。建議最好吃表面光滑沒(méi)有黑點(diǎn)的皮蛋，這樣既可以吸收其中的銅離子、碘離子等成分，又不會(huì)造成過(guò)度的重金屬堆積。

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皮蛋有刺鼻味可以吃嗎

之所以皮蛋會(huì)有一股類(lèi)似化肥的味道是因?yàn)樵谥谱鲿r(shí)是使用的石灰和草木灰，經(jīng)過(guò)強(qiáng)堿作用后，原本具有的含硫胺基酸被分解產(chǎn)生硫化氫及氨，也就是類(lèi)似化肥的味道。

另外因?yàn)樗苫ǖ暗牡包S中有很多蛋白質(zhì)分解變成了氨基酸，副產(chǎn)出氨化物，分解出少兩氨氣，氨氣有刺鼻性氣味，如果松花蛋味道沒(méi)變?nèi)钥墒秤枚椅兜辣葲](méi)有刺鼻性氣味的蛋更鮮美。

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皮蛋有什么功效

皮蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較鴨蛋相差不大，比如說(shuō)含豐富的蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)，脂類(lèi)種類(lèi)多樣。但皮蛋中含更多的礦物質(zhì)，脂肪和總熱量稍有下降，皮蛋能夠刺激消化器官，增進(jìn)食欲，促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)的消化吸收。皮蛋的氨基酸易于人體消化吸收。但皮蛋的維生素含量較少。由于皮蛋是用石灰等原料腌制的蛋類(lèi)食品，故加工后的皮蛋鉛的含量增加，食用時(shí)要注意。