時(shí)間：2020-12-04 14:34:09 編輯：本站整理 0
我們在外面吃的皮蛋瘦肉粥非常的粘稠鮮嫩，米的口感也非常好。怎么才能熬出香濃嫩滑的粥呢，皮蛋瘦肉粥的米需要提前泡嗎。
不管是煮皮蛋粥還是白粥，是必須要泡米的，這樣能減少煮制時(shí)間，增加粘稠度。
一般還是主張用新米現(xiàn)熬煮比較好吃。如果覺得時(shí)間太長，可以事先用水把米洗干凈后泡泡，再熬煮的時(shí)候就能快一點(diǎn)了。
在白米粥煮的已經(jīng)比較濃快要熟的時(shí)候，往里里面放肉末會(huì)比較好。
大多人的做法都是先煮好白米粥，在要起鍋之前的兩分鐘左右，將肉末放進(jìn)去，這樣肉末不容易煮老，味道會(huì)更香更嫩。
當(dāng)白米粥已經(jīng)完全煮熟了之后，趁熱將已經(jīng)準(zhǔn)備好的肉末倒在粥里面，然后用勺子不停的攪拌均勻，讓肉末充分受熱，均勻地分布在粥里面，不粘連在一起，等在白米粥再一次完全熟透之后，就可以關(guān)火了。
秘訣一：大米淘洗干凈之后，用冷水浸泡30分鐘，然后分成等量小份，入冷凍12小時(shí)。
秘訣二：煮粥時(shí)，水要一次性加足，水和米的最佳比例為1:8-1:10最好。
秘訣三：冷凍的大米入開水中。只需煮10分鐘就可以了，如有時(shí)間再燜10分鐘，就更好了。
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