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時(shí)間：2016-11-16 14:01:22 編輯：5號網(wǎng)-hzq 4254
蓮藕和胡蘿卜大家都吃過吧,那么你試過兩者一起煲湯嗎?蓮藕和胡蘿卜可以一起煲湯一起吃嗎?下面我們來一起介紹下吧!
能一起煲湯嗎.
蓮藕和胡蘿卜能一起煲湯.胡蘿卜和蓮藕都是常用的煲湯材料,這兩種食物不含有食物相克的成分,在一起烹飪也不會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng),放在一起煲湯不僅營養(yǎng)豐富,還味道鮮美.
胡蘿卜含有大量的胡蘿卜素,食用之后可在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A,是肝臟和視網(wǎng)膜的有效活性成分,能保護(hù)肝細(xì)胞和促進(jìn)視網(wǎng)膜上的視紫紅質(zhì)合成,有保肝明目的功效.
蓮藕帶有淡淡的清香,在煮熟之后其味道更香濃,胡蘿卜煮熟之后可使湯汁帶有淡淡的甜味,適合胃口較差人食用,有開胃健食的功效,并且蓮藕入脾,胃,能健脾養(yǎng)胃.
材料
排骨(最好是肋排)、蓮藕、蓮子、胡蘿卜(其實(shí)白蘿卜也可以)、荸薺(叫馬蹄也行)、鹽、胡椒粉
操作
1.買排骨的時(shí)候讓肉店老板剁成小塊,去除多余的油脂(清水洗一下),蓮藕連皮一起洗干凈,蓮子要事先泡一下,胡蘿卜也洗一下,荸薺洗干凈切半使用.
2.冷水下排骨,煮到誰開,這樣血水都煮了出來,然后趕緊丟到冷水里洗干凈,之后跟對半切的荸薺一起加冷水大火煮開然后轉(zhuǎn)小火燉煮30分鐘.
3.燉排骨的時(shí)候,把藕切成厚片,我這里只是為了好看,實(shí)際切成滾刀塊就好了,胡蘿卜也切成厚片備用即可.
4.等湯煮的有一點(diǎn)白色了,就把藕和胡蘿卜丟下去煮,可以適當(dāng)加一些水,還可以來一點(diǎn)點(diǎn)料酒.
5.加入藕片和胡蘿卜等煮開之后,就加入蓮子,用小火燉到蓮子酥爛即可.當(dāng)然照片的不夠爛,如果要好吃需要多燉一會(huì)兒.
1.蓮藕中含有很多分類物質(zhì),會(huì)和鐵離子發(fā)生反應(yīng)生成黑色的絡(luò)合物,影響菜肴的色澤,因此,蓮藕和胡蘿卜一起煲湯最好用砂鍋.
2.蓮藕很容易被氧化變黑,因此,切好的蓮藕需用鹽水、醋水浸泡,防止氧化變色.
3.胡蘿卜素屬于脂溶性的維生素,因此,煮胡蘿卜最好是和排骨等肉類一起煮,可促進(jìn)胡蘿卜的充分吸收.
1.生藕性偏涼,生吃涼拌較難消化.脾胃虛寒者、易腹瀉者不宜食用生藕,有礙脾胃,所以宜食用熟藕,最好是熱吃.
2.如果蓮藕發(fā)黑,有異味,則不宜食用.
3.煮藕時(shí)忌用鐵器,以免使藕在烹飪過程中變黑.
4.切過的藕不宜直接存放,切完后放入水中馬上制作,存放可用保鮮膜保存.
5.大豆與蓮藕不宜同吃,大豆中含有豐富的鐵質(zhì),不能與含纖維素多的蓮藕同食,因?yàn)槔w維素會(huì)影響人體對鐵的吸收.
6.婦女產(chǎn)后忌食蓮藕,否則可能引起不良的破血作用;但是婦女產(chǎn)后兩周過后吃藕可以排淤血.
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