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時(shí)間：2021-08-10 10:12:30 編輯：5號(hào)網(wǎng)-qiwen 6
豬肝，其實(shí)是一道不錯(cuò)的菜品，最關(guān)鍵的就是如何去腥味。那么，你知道怎么樣處理沒(méi)有腥味嗎？如何處理才沒(méi)有毒素殘留嗎？怎樣子煮才能夠讓豬肝不老呢？
1、白醋適量、白水1碗、食用鹽適量；
2、豬肝切片備用；
3、把豬肝放在器皿中，水中加入適量的鹽，混成淡鹽水，倒在豬肝上；
4、再加入適量白醋泡20分鐘可去腥味。
1、鹽水排毒法 先將煮水反復(fù)清洗至變色，再把豬肝放入淡鹽水中泡上30分鐘。淡鹽水里的離子比肝臟細(xì)胞的離子濃度高，細(xì)胞離子往濃度高的鹽水轉(zhuǎn)移，利于豬肝毒素的滲出。
2、醋水排毒法 將豬肝在水龍頭下清洗10分鐘后，放入醋水中攪拌均勻并浸泡半小時(shí)，之后重復(fù)這樣清洗浸泡的動(dòng)作直到無(wú)血水滲出即可。白醋可以讓豬肝中的毒素析出。此外，白醋還可以讓血液滲出，從而降低豬肝腥味。
3、大火快炒至全熟為了消滅殘存在豬肝里的寄生蟲(chóng)卵或病菌，在做豬肝的時(shí)候，一定要加熱至全熟變成褐色為止，不能貪圖口感爽脆就做的半生不熟。
1、將買(mǎi)回來(lái)的豬肝切片，切片均勻，約厚度在2-3mm。
2、往切好的豬肝內(nèi)加入適量陳醋（這是煮豬肝不老的關(guān)鍵，也可以加白醋），拌勻，待用。
3、鍋內(nèi)加清水，待水燒開(kāi)時(shí)，快速放入切好的豬肝，這期間放入鹽和味精，如需要也可以加入一個(gè)打開(kāi)的蛋花，待豬肝煮至變色時(shí)，繼續(xù)煮沸半分鐘左右，即可起鍋。
1、切片時(shí)一定要均勻，不能太厚。
2、往豬肝中放入少量的醋，可以使煮出來(lái)的豬肝更鮮嫩，而且少量的醋也不會(huì)影響豬肝的風(fēng)味。
3、煮的時(shí)間不能太久，煮至變色時(shí)繼續(xù)煮30秒即可。
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