時間：2020-12-17 17:17:30 編輯：本站整理 0
我們腌制完臘肉，放在外面暴曬的這個過程，會讓臘肉的皮變得很硬，所以很多人在吃之前會選擇把臘肉先煮一下，這樣的臘肉吃起來更方便。
可以蒸,蒸的時候有汽水,皮質會軟,還可以保留臘肉的香味,水煮會使臘肉沒那么咸,但臘肉的香味變淡了,沒香味。
也可以煮,用水煮好,可以去掉臘肉表面的沾附的灰塵煙漬,比蒸熟要節省時間!臘肉一般很硬,很難切,要先把水煮開,然后再把臘肉放進去,再大火煮兩分鐘左右就行了,既衛生,又好切!
所以騰牛小編建議大家還是看自己的實際情況吧,喜歡臘肉味重的可以蒸,不喜歡太咸的則可以煮。
臘肉在清洗干凈之后，要再中火中煮沸，大約40分鐘左右就可以了。炒的時候用小火炒，這樣子更加入味，而且更加的爽口。
1、泡水法和水煮法
把臘肉洗凈后用溫水泡至發軟,或者放入開水里煮5分鐘以上,然后再取出切片炒成菜。
2、蒸制法
無數次的實踐都證明蒸制法處理臘肉效果最好,臘肉的香味和營養都不會有太大損失,炒出的菜香而適口。
把臘肉洗凈放入蒸碗內,倒入適量黃酒、清水、蔥段和姜片,入蒸鍋里大火蒸40分鐘至1小時,然后再取出切片炒成菜。如果你家的臘肉咸味較重,可以先用溫水泡一段時間,讓咸味降低一些再入鍋蒸透。
以上兩種方法雖然也比較常用,但并不是處理臘肉的最佳方法,因為泡水或開水煮都會導致臘肉的香味和營養嚴重流失,而且最后炒好的臘肉口感也不怎么好。
沒有具體的要求，一般炒到臘肉的肥肉變透明后就可以出鍋食用了。 不同家庭切肉的厚度不一樣，炒菜時的火候也不一樣，烹調時使用的食材也不一樣，臘肉炒熟的時間也會有所不同，臘肉的肥肉變透明了就是炒熟了，通常情況下炒制的時間不會超過15分鐘，可以根據自己的飲食經驗調整炒臘肉的時間。
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