時間：2020-10-27 17:41:33 編輯：本站整理 0
人參是一味名貴的中醫藥材，具有很高的藥用價值。人參保存方式不當可能會影響藥效，造成營養成分流失。新鮮人參怎么保存最好呢。
會影響。 雖然將鮮人參放入冰箱冷凍，可以延長保存時間，但冰箱中還是會有部分耐低溫的細菌微生物具有活性，隨著保存時間的延長會生長繁殖，造成鮮人參的部分營養成分外流，其次鮮人參在沒有經過任何處理的情況下，自身還會帶有較強的自我代謝能力，也會造成部分營養成分外流，所以鮮人參冷凍后會對其功效有所影響。
1、制干保存：將人參制干，可以去除原有的水分，使其不易被細菌微生物滋生，延長保存的時間，并且制干的人參有效成分更容易被析出，所能達到藥效會更好一些。?
2、泡酒：酒精有殺菌消毒的作用，將鮮人參和酒一同浸泡，可以達到防腐，延長保存時間的作用，并且人參的營養成分溶出到酒中后可以直接飲用。
材料：鮮人參150克，50度以上的白酒2000毫升。?
制作過程 1、將人參清洗干凈，用軟刷輕輕刷去表面和縫隙的泥土。 2、把人參稍微晾干，用白酒清洗一遍，用來消毒除菌。 3、酒瓶洗干凈，用白酒清洗一下酒瓶里層，之后晾干水分。 4、用一根短竹簽或一次性筷子，卡在瓶蓋處。 5、用消毒過的棉線綁住人參的較粗的一頭，然后將整條人參懸掛起來。 6、倒入白酒完全浸泡到人參部分。 7、將瓶子封口處用膠紙固封，再用保鮮膜把瓶蓋整個封起來。 8、存放3個月后即可飲用，存放一年更好。
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根據人參大小決定。 以鮮人參為例，如果質地較大，重量在500克左右的，那么一支人參可搭配5斤白酒，若是重量在200克以下的話，通常是1—3斤白酒即可，不過值得留意的是，人參的好與壞并不是看其重量來決定的，而是根據其根須的多少來定，越是根須多的人參，其藥用價值就越高，而重量上有時候只作人參年限的參考，一般越輕的人參越好。
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