時間：2020-06-16 10:49:19 編輯：5號網-wsy 0
雞排應該是大家熟悉的不能再熟悉的一款小吃了，現在在街邊經常能見到，味道特別的香，口感很棒，那么，炸雞排一般是用的哪個部位的雞肉呢？
是雞胸肉。
熟悉雞排的人都不難發現，雞排所需要的肉的基本特征是完整，那么大一塊雞排需要有一塊肉組成，所以說，就必須要保證肉的延展性以及肉的體積，那么在雞的身上只有雞胸肉可以達到這樣的要求。所以說一般情況下，炸雞排是用的都是雞胸肉。由于雞胸肉本身價格就比較低，所以其實雞排的制作成本也是不高的。
雞排一般都是是用雞胸肉做的，因為雞胸肉不僅成本低，而且沒有骨頭，操作起來方便，口感上也更適合做成雞排。
如果我們大家想要嘗試自己在家里面制作雞排的話，那么首先就應該注意對于雞胸肉的處理。我們大家在商場當中購買的雞胸肉可能是很大很厚一塊，這樣是無法直接炸雞排的，必須要經過仔細的處理之后才能使用。首先我們就應該把雞胸肉切成厚薄均勻的塊狀，這樣炸出來的雞胸肉才更加入味而且松軟。另外需要我們在雞胸肉上劃道，然后用鹽以及五香粉進行腌制，這樣的雞胸肉更有味道。
1.雞胸肉直接切片不夠大的，所以要這樣切到底部不切斷。然后在連接處反方向再片回去。切斷。攤開。這樣就是比較大的肉片了。
2.用刀背在雞肉片上反復敲打半分鐘，使雞肉松懈，體積增大約為原來的1.5-2倍大。
3.加鹽和雞蛋液。鹽的量根據自己口味來。寧少不要多~少了的話之后還可以調味，雞蛋液可以讓肉片更嫩，焦嫩多汁。雞蛋液必須要盡量抓勻。
4.再放入淀粉大約放2勺，玉米淀粉或者豌豆淀粉都可以。將肉片抓揉均勻后，腌制1個小時以上。
5.腌好的肉片放在盛滿面包屑的盤子里，將兩面都粘上面包糠。
6.將雞胸肉片放入6成熱的油鍋中，大火炸至金黃即可。
7.因為片得比較薄所以很快就熟透。兩面金黃即可撈出控油。原味就很香了。要是再擠上一些番茄醬，簡直香掉牙。
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