時間：2018-01-08 08:23:01 編輯：5號網-zhaowei 2810
雞排是一種榨油炸類的小吃，例如比較有名的炸雞品牌正新雞排，價格實惠。味道酥美。那么，炸雞排用什么油？炸雞排用什么油 最好？
炸制食品用的是棕櫚油，白色塊狀的，一塊大概有40-50斤。沒炸制完6籃食品濾油一次，濾油是用濾紙和進口的濾油粉，曾有人暴光過肯得雞用濾油粉，麥當勞同樣是，后來國家質檢局檢查通過了，可以用于食品。
大概3-4天換一次油（具體看油的質量）
用棕櫚油不是因為價錢，那東西不便宜啊。因為棕櫚油炸出來的東西外觀金黃，無異味且保質期長，方便面也是用棕櫚油炸出來的就這個道理。豆油炸完的食品有豆子味道，所以不用。
棕櫚油在世界上被廣泛用于烹飪和食品制造業。它被當作食油、松脆脂油和人造奶油來使用。像其它食用油一樣，棕櫚油容易被消化、吸收、以及促進健康。棕櫚油是脂肪里的一種重要成分，屬性溫和，是制造食品的好材料。從棕櫚油的組合成分看來，它的高固體性質甘油含量讓食品避免氫化而保持平穩，并有效的抗拒氧化，它也適合炎熱的氣候成為糕點和面包廠產品的良好佐料。由于棕櫚油具有的幾種特性，它深受食品制造業所喜愛。
1、先把雞肉清洗干凈，切成片或圓柱形的絲，乘到一個小盆里，加少許鹽、雞精、一點醬油上色。腌制十分鐘。
2、把面粉倒入另一個較大的盆，加水，加入少需鹽、雞精，攪融合，成稀糊狀。不能太稀。備用。
3、過了十分鐘后，把干凈油鍋放置火灶上，開火加熱至干燥，加油兩升，用火燒熱七分熱時，把火變小。
4、等油八分熟熱，面盆里的雞肉，逐步放入油鍋中，七八分鐘，炸雞肉到晶黃色，有香味時撈出，控油。放入干凈而干燥的盆里。把雞肉炸完。
5、雞肉都炸完了，要調口味，加孜然、或辣椒粉、根據自己的口味加適量的調味粉，或番茄醬。調勻，就可以吃了。
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