時(shí)間：2020-03-18 08:57:42 編輯：5號(hào)網(wǎng)-wsy 338
羊肚菌大家應(yīng)該都十分熟悉了，它在菌類屬于比較有特色的一種，光是外形就十分特別了，羊肚菌還有著很高的營養(yǎng)價(jià)值，是不可多得的滋補(bǔ)食材，那么，羊肚菌可以用來煲湯嗎？
可以煲湯。
羊肚菌里面所含有的營養(yǎng)價(jià)值非常高，但是應(yīng)該注意正確的食用方法，羊肚菌的生產(chǎn)季節(jié)非常短，一般都是制作成干貨食用，在制作羊肚菌之前要放到清水里面浸泡一下，泡的時(shí)候不要使用涼水，也不要使用開水，應(yīng)該用溫水泡發(fā)，可以適當(dāng)?shù)奶砑右恍┌滋恰?/p>
羊肚菌不能和粽子搭配在一起吃，兩種食物搭配在一起吃，身體就容易出現(xiàn)不舒服的癥狀，會(huì)對(duì)身體健康造成非常不利的影響，所以一定要避免。
1.羊肚菌過敏者
羊肚菌是一種天然的食用菌類，其中含有一些易致敏成分，一部分過敏者體質(zhì)者對(duì)羊肚菌過敏，食用之后可能會(huì)出現(xiàn)起紅疹、風(fēng)團(tuán)、瘙癢、口唇麻木、呼吸困難等情況，因此過敏體質(zhì)者慎食羊肚菌。
2.蛋白質(zhì)過敏者
羊肚菌中還含有豐富的植物蛋白，蛋白質(zhì)過敏的人群也不宜吃羊肚菌。
每100克羊肚菌營養(yǎng)素含量：可食部分34%，水分74.2克，蛋白質(zhì)21.5克，脂肪2.5克，糖0.7克，熱量111千卡，鈣11毫克，磷190毫克，鐵1.5毫克，胡蘿卜素0，硫胺素0.03毫克，核黃素0.09毫克，尼克酸8.0毫克，維生素C-，維生素A-，粗纖維0，灰分1.1克。
這些營養(yǎng)價(jià)值可與牛乳、肉和魚粉營養(yǎng)價(jià)值相當(dāng)。其中羊肚菌所含豐富的硒是人體紅細(xì)胞谷胱甘肽過氧化酶的組成成分，可運(yùn)輸大量氧分子來抑制惡性腫瘤，使癌細(xì)胞失活;另方面能加強(qiáng)維生素E的抗氧化作用。因?yàn)槲目寡趸饔媚芨淖冎掳┪锏拇较颍⑼ㄟ^結(jié)合而解毒，從而減少或消除致癌的危險(xiǎn)。
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