時間：2020-03-13 15:37:28 編輯：本站整理 101
牛里脊是很好吃的，牛里脊這個部位的肉很嫩，很多人都喜歡吃，那么牛里脊怎么洗干凈呢，干炸牛里脊怎么做好吃呢，下面一起來看看吧。
1、購買來的新鮮牛里脊肉如果直接用冷水沖洗的話，牛肉上的油脂在遇到冷水之后會發生凝固，不僅不能夠將牛肉清洗干凈，而且還會出現越洗越臟的現象。?
2、將購買來的牛里脊肉放在淘米水中浸泡一下，然后再用清水洗，就可以將牛肉洗干凈了。這是因為淘米水中含有豐富的蛋白質、維生素、淀粉等，可以分解牛肉表面的油脂。?
3、還可以使用生面團在牛肉上滾動，也可以將臟東西黏走。?
4、不能將牛里脊肉放在熱水中清洗或長時間浸泡，否則會導致牛肉中營養成分大量流失。
材料： 牛里脊肉250克，雞蛋50克，小麥面粉50克，大蔥5克，姜1克，椒鹽10克，味精1克，料酒6克，花生油70克，香油15克。?
做法：?
1、將牛里脊洗凈，去筋膜，切成長方形薄片，放碗內。?
2、牛里脊用姜末、蔥花、花椒鹽(3克)、味精、料酒、麻油(10克)腌漬10分鐘。?
3、雞蛋磕入碗內，加少許清水打散，下面粉調和成全蛋糊。?
4、炒勺置火上，入花生油，燒至六成熱時，將裹勻全蛋糊的牛肉片逐片下油勺內炸呈淡黃色時，撈出。 (5)待油溫升高至八成熱時，投入牛肉片復炸至金黃色，倒入漏勺內瀝油，裝盤，撒上花椒鹽即可。
牛里脊肉最好大家還是順著肉絲切絲，這樣不會將肉切碎，千萬記住里脊肉不可斷絲切，看似肉片切得很大，炒肉時就會炒成肉末。先用刀背把肉來回敲敲，然后可以先切成薄一點的片，然后再切成絲也可以。 小貼士：肉絲順著肉絲的紋路切這樣炒起來不會斷成一堆碎肉;肉片逆著肉絲的紋路切這樣炒后的口感非常棒不會柴。
1、選肉的時候，要考慮到烹調之前你打算切掉多少肉。牛里脊分為去皮的、沒有去皮的和去皮的、去結締組織的瘦里脊。每一種在烹調之前的加工程度都不一樣。?
2、去皮的里脊已經去掉了肥肉，而肉筋還在。肉筋是紅肉中有彈性的、白色的結締組織。沒有去皮的里脊既有肥肉，又有結締組織。這種里脊是最便宜的，不過也是肉質最硬、烹調最花時間的。?
3、還有去皮的、去結締組織的瘦里脊。因為屠夫已經替你做完了大部分工作，所以這種里脊幾乎不需要加工就能烹飪，不過它比另外兩種要貴得多。
相關文章
熱門文章
腌咸雞蛋一斤放多少鹽？腌咸雞蛋10斤需多少鹽？腌雞蛋需要嚴格控制調理的量，不然會導致腌出來的雞蛋不好吃。不少……
C位是什么意思？明星站C位是什么意思 豬各部位肉的名稱圖片全解 鮮百合吃多了會中毒嗎?鮮百合的吃法禁忌 木耳要焯水嗎?木耳怎么焯水?5H跟帖
精選文章
猜你喜歡
網友評論僅供其表達個人看法，并不表明5h立場。