時間：2019-12-13 11:30:48 編輯：5號網-wsy 519
皂角米的顏色本身是淡黃色的，但如果隨著時間的推移，它的顏色越來越黃，有可能是變質了，這個時候大家要仔細分辨，如果已經變質就不要再繼續食用了。
有可能是壞了。
皂角米本來有兩種，單皂莢和雙皂莢，雙皂莢的顏色為淡黃色，比單皂莢顏色深，單皂莢一般為米白色，但是若是在存放的過程中，皂角米的顏色越來越深，可能就是變質的表現，建議不要再食用。
視情況而定。
1.皂角米如果一買來就發黃，那么是可以吃的，因為雙莢的皂莢米本身顏色就是淡黃色。
2.如果皂角米買回來是米色，放久了之后只有少量的皂角米出現了發黃、發黑的情況，泡發之后聞起來還發酸，那么則說明這些皂角米已經變質了，要挑出來，不能繼續吃了。
1、滇皂角仁總能量為3.36千卡/克，總碳水化合物61%，氨基酸總量為3.13%，有16種，維生素7種，營養成分豐富，營養素種類較多，屬高能量、高碳水化合物、低蛋白，低脂肪食物。當然了，經常食用一些皂角米還有很不錯的養心通脈、清肝明目、健脾滋腎、祛痰開竅的功效了，對于治療一些常見的病癥效果也是非常好的哦。
2、皂角米適宜糖尿病患者、肥胖者和便秘者。皂角米富含植物膠質，植物膠質是一種寶貴的營養成分，對于容易便秘的人有預防和緩解便秘的作用，對于糖尿病人，可以幫助控制餐后血糖上升速度，避免血糖像坐過山車一樣快速升降，并且我們多吃一些皂角米也是有著很不錯的減肥作用的，對于超重、肥胖的朋友們減肥效果更是非常不錯的哦。
3、皂角米仁可入藥，有祛痰、潤腸、利尿、通便、降糖之效。滇皂角仁是皂角之精華，具有放水加熱膨脹達10～20倍以上，膠質半透明，香糯潤口的特點，是居家食用、招待或贈送親友貴賓的美味佳肴，是大自然賜予人類的天然營養保健食品之一。
1、皂角米煮粥
皂角米的做法有很多，最簡單的就是直接將皂角米熬煮成粥。大家在生活中可以取適量的皂角米淘凈，然后放入溫水中浸泡2至3小時，最后再根據個人口味加入蓮子以及花生或大棗等食物熬成稀粥食用。
2、皂角米煮雞肉湯
皂角米具有通乳的效果，各位女士在產后可以適量食用皂角米，以幫助改善乳汁淤阻的癥狀。建議各位產婦平時將適量的皂角米淘凈，然后與雞肉熬湯食用，堅持食用一周左右則可起到通暢乳汁的功效。
3、皂角米煮雞肝
皂角米還具有非常理想的清肝明目之效，大家在生活中可以將皂角米與適量的雞肝一同烹煮食用，這樣不但能使雞肝的味道更加鮮美，而且還能將皂角米的功效發揮至最大。
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