時間：2019-08-07 12:01:56 編輯：本站整理 263
在日常生活中我們經常吃到各種各樣的點心但是不知道你吃過蛋黃酥嗎？今天我們就一起來了解一下吧，蛋黃酥究竟是怎么做的呢，以及蛋黃酥是哪里的特產呢，希望小編可以幫助到你哦。
1.首先做油皮：將面粉放入大口的容器中，加入豬油，(豬油我自己熬的) 加入糖粉，分次加入水，(水不要一次性全部加入面粉中，分次加入，因為不同品牌的面粉吸水量不同，所以切記不要一次性加入。)
2.用筷子攪成絮狀，再揉成面團，放在旁邊蓋上保鮮膜備用。
3.制作油酥：低筋面粉加入豬油。
4.同樣用筷子攪成絮狀，再揉成面團。
5.油酥和油皮全部做好了，蓋上保鮮膜松弛15分鐘。
6.把做好的油皮和油酥各分成5份，酥一小塊油皮，包上油酥，戶口手法包起來，收口朝下，依次完成。
7.油皮包油酥全部完成，收口朝下捏緊。
8.取一面團，用掌心輕輕按壓，再用搟面杖來回搟長舌狀。
9.把搟好的長舌狀從上往下卷起來，依次把面團做完。
10.全部做好后用保鮮膜蓋上，松弛15分鐘，之后再取一塊面團，面團豎著用搟面杖來回搟的長舌狀，這樣反復兩次。就是：搟長舌狀再卷起來，再搟長舌狀，卷起來，同樣操作方法。
11.取一塊豆沙餡，將蛋黃包起來。
12.豆沙蛋黃餡包起來，如圖。這樣餡料酒做好了，將餡料依次做完。
13.取一天面團，從中間切開，如圖，很有層次感吧！
14.取一塊切好的面團，用手掌心壓扁，再用搟面杖搟薄，包上蜜豆蛋黃餡，虎口手法包起來，收口朝下，這樣步驟及手法全部做完。
15.全部包的蛋黃酥，放入烤盤，刷上一層蛋液，可以反復多刷幾遍。(我烤盤是不粘的，如果家里的不是這種，要鋪上一張油紙)
16.刷好蛋液的蛋黃酥上面撒上撒上黑芝麻，撒好芝麻后還可以再刷一層蛋液。
17.入烤箱中層，180度烤25分鐘，(根據自己家烤箱性能另定溫度及時間。)
18.烤好后戴上隔熱手套取出烤盤，裝入盤中，冷后即可食用。
據說蛋黃酥是臺灣的特產，作為一款傳統的糕點，蛋黃酥受到很多人的喜愛。蛋黃酥，細膩的質感，獨特的味道，外甜內咸，酥軟可口，多重美味交織在一起。由金黃色油皮和油酥的包裹，口感層層疊疊，薄如蟬翼；餡料是香甜綿軟的蓮蓉和起沙透心的咸蛋黃，口感香酥。
蛋黃酥的熱量(以100克可食部分計)是386大卡(1615千焦)，在同類食物中單位熱量較高。每100克蛋黃酥的熱量約占中國營養學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的17%。
蛋黃酥因為做工復雜并且材料的價格也很高，所以蛋黃酥的價格也是比較高的平均是10元一個。
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