時間：2019-04-11 15:20:37 編輯：本站整理 776
在我們平時生活中經常可以看到有人吃黑芝麻糊，黑芝麻糊是很受大家喜愛的營養飲品，黑芝麻糊雖然又很高的營養，但是不是所有人都適合吃黑芝麻糊。
一般人都可以吃黑芝麻糊，但是，慢性腸炎及腹瀉者要忌食。
黑芝麻糊碳水化合物含量高，且含有大量不飽和脂肪酸，不容易消化，而且油脂又有潤腸通便的效果，本身有腸炎，或者慢性腹瀉的人，吃了以后會加重腸胃負擔，加重腹瀉癥狀。
1、黑芝麻的油脂含量高，因此不適合過量食用。同時，適量食用黑芝麻可護發，但過量食用會加速禿頭，所以建議每次食用黑芝麻以一勺為佳。另外，食欲不良、大便稀的人不宜多吃黑芝麻。
2、黑芝麻性甘，平。歸肝、腎、大腸經。能補肝腎，潤腸燥。適用于肝腎不足引起的頭暈眼花、須發早白、四肢無力以及精虧血虛之腸燥便秘等癥狀。芝麻含油脂多，通便力甚強。因此，易腹瀉、白帶較多的人，不宜食用。炒過的芝麻，較為性熱，胃熱者宜少用。
3、患有慢性腸炎、便溏腹瀉者忌食;根據前人經驗，男子陽痿、遺精者忌食。
黑芝麻營養價值高，但是顆粒性的其實不容易被吸收，所以做成黑芝麻糊，易吸收，才有效。關鍵是做起來，特別簡單，很快。現在的機器設計都很人性化，干的材料也不用浸泡，加進去，只要一鍵，出來就是熟的，只有以前很老式的款才需要浸泡和自己煮。看看圖片中的黑芝麻糊，略涼一些以后，表面就會結出一層厚厚的“奶皮”一樣的東西，這個營養很好的哦，千萬不要扔了，只有貨真價實的堅果才有這么一層東西。上次我在朋友圈發了黑芝麻糊的照片，很多人問我配比，于是我就重新做了一個，以前做的照片找不到了，這個是我常做的配比。市面上常見的破壁機，我也用過幾款，熱飲大多在800毫升到1000毫升之間。一般我就按照下面這個量，做800毫升左右，濃稠度圖片中那樣也差不多，再濃感覺也不好吃了。做的時候不要加糖，破壁機容易糊底，可以在做好芝麻糊以后自己加糖吃。像我自己吃，現在我都不加糖，覺得也很好吃，只有兒子吃才加糖。我剛才計算了一下，買的速溶的黑芝麻糊1小包大約1元多錢，而我們自己做的100克黑芝麻特價也要8、9元，大約三四個人吃，還有其他東西，成本貌似比它的要貴，你猜賣的里面有多少黑芝麻呢?
材料：黑芝麻90克(也可以100克)，大米50克，紅棗，核桃，枸杞或花生
做法：
1.稱量材料，我的黑芝麻是熟的黑芝麻，不用洗，否則芝麻洗起來好麻煩的，其他材料需要清洗掉表面的灰塵。核桃一般用2~3顆大核桃就可以，結果發現家里用完了，只好用了小核桃。花生如果有，也加十幾顆，我沒找到，沒加。
2.把所有材料放入破壁機內，加水到熱飲最高水位線(1000毫升)和最低水位線(800毫升)之間，我大約加了800毫升多一點。(如果你加100克芝麻，可以到1000毫升水位線那里。)
3.啟動破壁機“養生糊”程序，大約30分鐘左右。(有的破壁機可能是“米糊”程序，一樣的。)結束后直接倒出就可以吃了，喜歡吃甜的，可以加適量糖調味。
自制黑芝麻糊需要用到的材料有：黑芝麻，糯米，冰糖或紅糖。其中，糯米要提前用水浸泡1-2小時;糯米和黑芝麻的比例約為1:2。先把黑芝麻在無油無水的鍋里小火慢慢焙熟。當鍋里開始發出像放煙花那種噼里啪啦的聲音并且越來越密集后再炒一會兒就可以了，能聞到芝麻香，就關火，千萬不要炒過火了啊!接著把炒好的黑芝麻和泡好的糯米(瀝干水)放進料理機，加水打成糊狀。水量是黑芝麻和糯米總量的2.5倍。
我用的料理機，打不了多細，將就看吧~取一把漏勺，放在準備熬芝麻糊的鍋子上，打好的糊分多次倒入漏勺里，用勺子反復按壓，過濾出渣。剛開始倒進漏勺的糊會流不動，不往鍋里漏芝麻水，可以用勺子貼著漏勺底部用刮的方式，開始流芝麻水后，再用勺背輕輕按壓。你想多過濾幾次也行，反正我只過了一遍，我懶...過濾出來的渣是比較干燥的，這里開始，有兩種選擇：一種選擇是把濾出的渣再加第一次水量的一半，進料理機打第二遍，再繼續過濾;第二種選擇是不打第二遍，渣也暫時先放到一邊(用處稍后會講)，濾出的芝麻水直接開火煮。怎么選擇，親們自行斟酌。
過濾好的芝麻水，加冰糖或紅糖(按個人口味酌情添加)，開最小火慢熬，邊熬邊用勺子貼著鍋底攪動，待芝麻水越來越濃稠，并且時不時冒一個大泡出來，就可以關火了。注：我用的不銹鋼勺子，底很薄，所以必須開最小火，否則容易糊底;如果鍋子比較厚實，可以開中火，頂多是中火哈!煮好后倒出就可以享用了，家里有核桃可以放點進去，我只有紅棗，也假模假式放一顆~因為不放的話，太黑啦，跟墨水一樣...
只過了一遍料理機，不細膩，但是非常香濃幼滑，很濃稠的，自家做的用料足嘛，香得不要不要的，比買的好吃太多了。這張圖就有點兒...本想展示這碗黑芝麻糊是有多么的濃稠，誰知道拍出來是醬嬸兒的...嚶嚶嚶~但不要懷疑它的味道，真的!過濾出來的渣，可以做成黑芝麻饅頭或面包，或加白糖攪拌在一起做湯圓餡兒，當然，你也可以不過濾，直接熬好了喝，只是口感就不那么好了。我的選擇是：第一次過一遍料理機的糊過濾后熬成黑芝麻糊，渣加第一遍一半的水，過料理機，不再過濾，直接熬好后放涼凍成黑芝麻棒冰，因為家里自制的棒冰正好吃沒了。總之，不管你怎么選擇，不要浪費就好。好啦，喜歡的親，試試吧，真的不錯!!
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