時間：2018-11-05 10:57:51 編輯：本站整理 414
最近已經入秋了，天氣開始轉涼，很快冬天要來了！冷冷的天氣，讓人即使肚子餓了也不想出門買晚餐。這時候，如果可以在短短的5分鐘變出一道暖呼呼的晚餐，那該有多好啊！今天要教大家一道快速又簡單的面食——麻油蛋面線。這道古早味料理從阿嬤的年代就流傳到現在，一家三代都是靠這個來暖胃暖心的！
平時去超市購買食材時，記得添購一些面線。因此如果天氣冷或雨天，在家里也有可以飽腹的食材。至于其他食材，如雞蛋、生姜以及枸杞等等，都是隨時可以在冰箱里找到的。
采用麻油，因為它除了醇香無比，回味悠長之外，還有保護血管、潤腸通便的功效。用一大匙麻油煎出來的荷包蛋，比用清油煎出來的更香！
米酒和姜，除了為湯底添香以外，它們都是讓身體可以變得暖呼呼的食材。再加上明目的枸杞，這一碗面可說是暖胃又營養。不過，燥熱體質的人要避免吃太多。
當你吃膩了過后，可以把雞蛋換成雞肉。爆香姜片后，加入麻油和雞肉，把帶皮的那一面煎至金黃色，其他的步驟相同，如此一來就可以換個口味了。吃了多次面線過后，你也可以隨意換成米粉或冬粉等等，一樣風味十足！
材料：面線1人份、雞蛋2個、生姜1塊（去皮切片）、麻油1大匙、高湯600cc?、米酒200cc?、枸杞1大匙、清油適量
做法：
1. 在鍋里倒入清油，以中小火熱油后，倒入姜片煸香，直至邊緣微卷，然后把它推到鍋邊。
2. 把麻油倒入鍋內，敲入雞蛋，煎成兩邊金黃色的荷包蛋后起鍋備用。
3. 倒入米酒和枸杞稍微拌勻，煮2分鐘讓酒精揮發，接著加入高湯，煮滾后加入面線并拌開。
4. 把湯煮滾后，加入荷包蛋即可。
溫馨提示：
1.姜片先用清油煸香，比較不會苦，等到要煎蛋時才倒入麻油。
2. 米酒要煮至酒精揮發。
3. 高湯可以用清水替代。
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