時間：2019-04-25 13:35:56 編輯：本站整理 2129
我們大中華的美食非常多，米線是很常見的一周食物，很多人都會經常吃米線，米線是非常好的主食，煮米線湯或者炒米線吃都很美味。
如果是煮就不用泡.如果是炒,就用溫水泡,溫度以手放進去不感覺到燙就行,泡三四個小時最好.水千萬不可以太燙,用涼水泡要一天才行。
米線煮10-30分鐘即可。
砂鍋米線做法介紹
難度：中級
時間：10-30分鐘
主料：干米線100克 、小油菜數株、雞蛋兩個 、五香鹵豆干兩片、豆腐皮一張、豆腐一小塊、榨菜幾塊、五花肉數片、花生米一小把、香蔥兩根 、高湯適量
輔料：食鹽適量、香油少許、白胡椒粉少許、雞精少許
做法步驟：
1.將準備好的米線放入開水中煮5分鐘，米線撈出浸泡在涼水中。水可以繼續煮雞蛋，雞蛋煮好撈出。
2.小青菜用水焯過，花生米油炸過，豆腐切片油炸再切成絲，鹵豆干油炸過，豆腐皮切成絲，五花肉切片，煮蛋去殼對半切，榨菜切丁，小蔥切蔥花。
3. 另起一砂鍋燒開高湯(雞湯、豬骨頭等均可)放入米線和各種配料，加鹽、雞精、胡椒粉少許調味，滴入香油。關火，加蔥花。
4. 喜歡吃辣的可以再澆一勺辣椒油，熱騰騰，營養豐富的一大碗，看著就眼饞。
1、浸泡米線
從外面買回來的米線有干的也有濕的，米線如果不泡水直接煮其實也是可以的，但是這樣做出來的米線容易斷，所以最好還是浸泡一下。干米線一般可以泡上半個小時以上，將米線泡軟就可以了，用溫水泡時間快一點，如果是濕米線，用溫水泡上幾分鐘就可以了。
2、煮米線
米線泡軟之后不用煮很長時間，三分鐘左右米線完全熟了就可以了，煮米線可以先用熱水焯一下，再用冷水過涼，這樣之后還可以做湯，非常方便。
3、米線吃法
米線直接煮著吃再配上一些青菜和肉食其實就非常美味了，還可以將煮熟的米線濾干水分然后再加入一些辣椒醬涼拌吃，還可以和排骨、雞肉一起燉煮，都是非常方便的。如果想要炒米線，那么米線不宜泡太長時間，干米線泡軟即可，濕的米線用水沖沖就可以炒了。
這樣煮好的米線是原味米線，口感筋道，你可以用來做成涼拌米線、炒米線或煮米線。把米線從冷水或冷藏室里取出來，放在開水里稍微燙一燙，濾掉水就可以直接使用了，是拌是炒都隨你啦。當然，你也可以把米線放在煮好的湯里稍微燙一燙，燙好盛出來就可以直接食用。干米線的正確煮法及吃法就介紹到這里吧，新鮮米線的煮法和干米線是一樣的，只是省去了清水浸泡的步驟。現在，你應該了解米線怎么煮筋道好吃了吧。
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