時間：2018-09-12 08:39:28 編輯：本站整理 1112
鴨血是比較好吃的，做法也多種多樣，很多人其實(shí)吃鴨血也搞不清楚鴨血到底是屬于什么類別，下面介紹鴨血是葷菜還是素菜 屬于前者。
葷菜，鴨血的科屬分類是鴨科。
真鴨血細(xì)膩而嫩滑，筷子夾了易碎，而假鴨血相對粗糙，筷子夾了不碎;
用餐巾紙把一塊鴨血的水吸干之后，如果它變得類似橡皮泥一樣非常有韌性，就是假鴨血。
真鴨血與假鴨血比，顏色暗、彈性好，而且有一股較濃的腥味。總體來說，假鴨血具有膠質(zhì)感，不易拉斷，色澤類似于紅磚色，并且橫斷面大多有蜂窩形小孔;而真鴨血呈暗紅色，有稀疏小孔，且極易碎裂。
鴨血的單位熱量較低。每100克鴨血的熱量約占中國營養(yǎng)學(xué)會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的5%。看著這個數(shù)據(jù)，可能大家會對這個概念有點(diǎn)模糊，沒關(guān)系，百科下面就來給大家深入的解析一下：
以上說法的意思，就是鴨血是含有一定的熱量的，對人體有一定的好處，但也不是絕對性的，大家其實(shí)可以根據(jù)自己的愛好選擇吃與不吃，因為補(bǔ)充人體熱量的食物是很多的。但是不管是什么食物，大家都要注意不要吃得多量。
鴨血如果吃得過量，除了自身會吃膩之外，對身體其實(shí)也是不好的，所以如果有很喜歡吃鴨血的網(wǎng)友朋友，大家也記得不要吃得過量，如果只是偶爾吃一吃，其實(shí)對身體還是不錯的。
鴨血富含蛋白質(zhì)，而它的脂肪、膽固醇含量卻比畜肉類食物低，所以相比畜肉類食品，能減少脂肪、膽固醇的攝入量，高血壓患者可適當(dāng)食用。鴨血還有排毒作用，能潤腸通便，很適合大便干結(jié)的人食用，因此腹瀉患者就不宜吃了。
鴨血有很明顯的排毒作用，平時人們使用壓穴以后，可以把身體里淤積的粉塵和有害金屬顆粒，全部清理出體外，能減少它們對人體的傷害。因為鴨血中含有的蛋白質(zhì)能與這些金屬物質(zhì)之間產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，可以讓它們轉(zhuǎn)化成能直接排出體外的物質(zhì)，所以鴨血在生活中還有人體清道夫的稱號。
食材：鴨血1盒，尖椒1根，蒜5瓣，花椒適量，料酒5毫升，醬油10毫升，鹽3克，雞精3克，食用油15毫升
做法：
1、將鴨血切成小方塊;青椒切成小塊、蒜切片;在鍋中放入適量花椒和水，大火燒開后，放入鴨血汆煮去腥;
2、煮約3分鐘后，撈出，將花椒揀出;鍋中倒入少許油，油八成熱后，倒入尖椒和大蒜;翻炒幾下后倒入鴨血，翻炒2分鐘;加入適量料酒、醬油、鹽和雞精，翻炒幾下即可。
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