時間：2018-09-12 08:12:07 編輯：本站整理 3594
鴨血是比較好吃的小吃，很多人都愛吃鴨血粉絲湯，其實鴨血粉絲湯里的鴨血是很關鍵的，鴨血到底怎么做呢，下面介紹鴨血是怎么做出來的 其實很簡單。
一般來說，鴨血就是將新鮮鴨子的血液加入適量的鹽，清水使其凝固就ok啦!。凝固后的鴨血口感細嫩，化渣，下鍋煮5—6分鐘就可以食用了。一般來說，對于動物血液，一旦暴露在空氣中，凝血酶原迅速激活，形成栓塊，這就是鴨血形成的過程。如果你想要鴨血凝固后不變回原來的液體的話，也好辦，加熱!因為血液的凝固是因為蛋白質的變性，而超過一定溫度的蛋白質變性是不可以還原的，所以你只要加熱到血蛋白失活變性了，之后不管在什么溫度它都不會變回液體。
小碎語：對于鴨血怎么凝固，現在大家都知道了吧!對于凝固之后的鴨血，不管是做火鍋還是單獨炒食，它的口感都是細嫩爽滑的，如果你還沒吃過鴨血的話，不妨在下班的途中買點鴨血來嘗嘗，那滋味說不定會出乎你的意料之外呢!
鴨血為家鴨的血液。以取鮮血為好。味咸，性寒。能補血、解毒。用于失血血虛，或小兒白痢似魚凍者，可以取鮮血趁熱飲，或沖入熱酒服。
真鴨血在加工過程中經過了高溫脫氣脫味處理，沒有血腥味，而是飄著一股鴨香;假的鴨血掰開以后里面有蜂窩狀氣孔，往往在加工過程中添加了淀粉和其他的一些化學品，所以一般有韌性，可以拉伸。真鴨血則比較脆。
鴨血是所有動物血液中微量元素鐵含量最高的存在，而且它含有的微量元素鐵多以血紅素鐵的形式存在，易于人體吸收和利用，平時人們食用以后能預防缺鐵性貧血，而那些處于生長發育階段和處于哺乳期的女性，多吃一些鴨血還能補益氣血緩解體虛。
都說吃什么補什么，盡管不都有科學按照。但食物真是獨特的事物，有些食品唯有被我們吃掉，伎倆實現它們的“人生”價格。我們吃了某些食品，對咱們也是甜頭多多。莫非這即是所謂的“共贏”?鴨血就是其中一種，之前媽瞇讓我多吃，說是吃血補血塊，對身體好，我真的是沒少吃。家里最常做鴨血的一種方式等于用它與韭菜一路炒，何況還必需有辣，吃起來超香，格外下飯。
所需食材：
鴨血1塊，韭菜200克，豆瓣醬2勺，鹽1克，姜絲適量，蒜片適量，食用油，
做法：
1. 鴨血切塊，韭菜切段。
2. 鍋中放水燒開后放入鴨血煮兩三分鐘斷生。撈出。
3. 鍋中放入過多油，油熱放入蒜片與姜絲，煸香。
4. 放入豆瓣醬煸炒勻。
5. 退出鴨血翻炒勻，插手1克鹽。
6. 放入韭菜炒至韭菜變色，關火。
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