時間：2018-09-11 11:36:50 編輯：本站整理 2163
白菜里面其實也是臟臟的，需要清洗干凈，但是因為白菜的結構特殊，所以白菜并不是很好洗，其實掌握方法洗白菜還是很簡單的，下面介紹白菜怎么洗才干凈 這樣洗就對了。
1.買回來的大白菜是整棵的，將大白菜的綠葉去掉后，用刀將大白菜從中間發開，將白菜芯取出。
2.用手將白菜幫一層一層的摳出來，白菜幫都是一層一層的包裹著。
3.將要做菜的白菜幫放入水池中先泡上，泡上30分鐘后在用水來沖洗。
4.用水池的水沖大白菜的幫的里面和外面，在用手來一層一層的揉搓洗。
5.白菜幫都泡洗后，在用清水在10分鐘后，在取出白菜幫來濾水。
6.買回來的大白菜，通過泡洗，揉搓，沖洗，在泡后，大白菜的顏色就更加的潔白，洗干凈后的大白菜就可以用刀來切菜樣了。
由于“白菜”是一種普遍種植、廉價的蔬菜，今“白菜”一詞也被引申為指：便宜廉價的商品。如“不白菜”意指“該商品不會(被當作白菜一樣廉價的商品)便宜出售”。
中國由周朝以迄漢晉(約公元前十世紀至后四世紀)只有包括各種十字花科蔬菜的“葑”及“菘”兩個同義字，沒有關于白菜的明確記載。因為中國文化發源于黃河流域，較古的書籍多反映華北情況，可能當時華北地區沒有真正的白菜。南北朝(約公元五世紀至六世紀)南方的白菜栽培已相當發達。
唐朝到宋朝(約公元七至十世紀)白菜才傳入北方。因此白菜是起源于中國南方，然后傳至北方。由于栽培事業常早于文獻記載，究竟南方何時開始栽培白菜，就無法考證了。各種植物的基本生物學特性的形成，主要是它們的野生種長期適應其原產地自然條件的結果。
白菜的生物學特性是好溫和濕潤的氣候。這也證明它是起源于中國溫和多雨的南方。白菜最不耐熱，這說明它不是起源于中國南方熱帶地區，而是起源于南方亞熱帶地區。《南方草木狀》中曾記載著廣東曲江以北才有菘。大白菜和小白菜雖有許多共同的特征和特性，但有相當大的差異。因此，大白菜不可能是由小白菜發生變異而直接產生的。
1、預防結腸癌大白菜中的膳食纖維極多，能減少糞便在體內保留的時間，可以預防結腸癌。
2、防治乳腺癌大白菜中的一些微量元素能夠幫助分解同乳腺癌相聯系的雌激素，預防乳腺癌。
3、防治便秘大白菜中富含極多的膳食纖維，不但能起到潤腸、促進排毒的作用，更能防治便秘。
4、解渴利尿大白菜中含有的β-胡蘿卜素、鐵、鎂等能提升鈣質吸收所需的成分，另外白菜中的鉀能將鹽分排出體外有利尿作用。
5、增強抵抗力大白菜可為身體增強抵抗力，既有預防感冒又有消除疲勞的功效。6促進生長發育大白菜所含的鋅就高于其它肉類和蛋類，有促進兒童生長發育的作用。
制作材料：大白菜半顆(兩斤左右，以幫多葉少的為佳)，五花肉2兩，紅薯粉100g，大蔥半根(50g左右)
調料：生抽15g，鹽8g，開水400ml，，植物油少許，十三香少許
制作步驟：
1. 冷凍五花肉冷藏回溫一晚，洗凈切片;
2. 紅薯粉用溫水浸泡20分鐘至軟，瀝干水分備用;
3. 白菜葉摘下洗凈;
4. 取一個菜幫，葉幫分離;
5. 切菜幫時采用斜下刀的姿勢(關鍵步驟1)，切成溜刀片;
6. 同樣方法切完其他的菜幫，菜葉大刀切完單獨放置;
7. 鍋中少許油，放入五花肉煸炒;
8. 炒至五花肉金黃，豬油析出;
9. 加入蔥花和十三香炒出香味;
10. 加入菜幫翻炒;
11. 翻炒幾分鐘，開上鍋蓋調小火調小火燜制五分鐘后開蓋(關鍵步驟2);
12. 繼續翻炒至白菜中水分析出，加入菜葉;
13. 翻炒至菜葉變軟，蓋蓋繼續燉五分鐘，開蓋;
14. 析出大量水分時，調入生抽和鹽，繼續翻炒幾分鐘;
15. 加入足量的開水，沒過白菜即可，調小火蓋蓋燉煮15分鐘;
16. 開蓋加入粉條，繼續燉煮5分鐘至粉絲成熟即可出鍋。
小貼士：
將菜幫切成斜刀片，有利于白菜本身水分的析出;
待白菜中水分完全析出時再加鹽，最后加水，這樣燉白菜的湯汁中有大半是析出的水分，會讓燉白菜的湯格外甘甜，而且這樣燉出的白菜也是極為入味;
白菜屬于饞菜，也就是比較吸油的菜，所以加入五花肉煸炒出油能讓燉白菜在原有的甘甜味道上又添肉香;
紅薯粉也可不加，如果加入的話添湯時要適量多些，因為粉條還會吸取很大一部分湯汁。
挑里面的肉吃!一定要，但不要多放，那味道，自己體會吧!
小編有話說：以上就是小編給大家講的白菜燉粉條兒的做法，里面再放上一些丸子，就是白菜粉絲湯，也是很好喝的湯。
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