時間：2018-08-29 15:44:39 編輯：本站整理 1225
苦瓜一般都是綠色的，但是在一些時候也能看到黃色的苦瓜，很多人都不明白，為啥苦瓜是黃色的，難道是新品種嗎，下面介紹苦瓜為什么會變黃 苦瓜熟了。
這是苦瓜的“后熟現象”，是未成熟的苦瓜在一定條件下繼續生長發育而變成熟的表現。在很多蔬菜水果身上都發生過.例如曾經聽人家說：這些梨、蘋果有點生，放幾天再吃或者捂一段時間再吃。
變黃后沒有生成有害物質，只要苦瓜沒腐爛是可以吃的.但是變黃后它的營養價值會或多或少有所降低，營養素活性也會降低。所以最好還是防止它變黃。
苦瓜(學名：Momordica charantia L.)葫蘆科苦瓜屬植物，一年生攀援狀柔弱草本，多分枝;莖、枝被柔毛。卷須纖細，不分歧。葉柄細長;葉片膜質，上面綠色，背面淡綠色，葉脈掌狀。雌雄同株。雄花花梗纖細，被微柔毛;苞片綠色，稍有緣毛;花萼裂片卵狀披針形，被白色柔毛;花冠黃色，裂片被柔毛;雄蕊離生。雌花單生，花梗被微柔毛;子房紡錘形，柱頭膨大。果實紡錘形或圓柱形，多瘤皺，成熟后橙黃色。種子長圓形，兩面有刻紋。花、果期5-10月。
苦瓜原產東印度，廣泛栽培于世界熱帶到溫帶地區。中國南北均普遍栽培。苦瓜果味甘苦，主作蔬菜，也可糖漬;成熟果肉和假種皮也可食用。
是的。
天氣熱了，大家都開始刻意多吃一些苦瓜來清熱消暑。不過，很少有人知道，其實苦瓜越苦越好。因為苦瓜素含量越多，營養價值越高。
苦瓜別名涼瓜，屬于葫蘆科苦瓜屬。它的營養價值很高，含有豐富的維生素、礦物質、微量元素等，還含有多種氨基酸以及果膠等營養成分。苦瓜富含膳食纖維和維生素C，均相當于番茄的近3倍。苦瓜還有很高的藥用價值，具有抗腫瘤、降血糖和提高人體免疫力等功效。中醫認為，苦瓜有解邪熱、解勞乏、清心明目的功效，對中暑發熱、煩熱口渴、濕熱痢疾等都有防治作用。
都各有優點，看個人選擇和具體實際情況。苦瓜一般是可以生吃的，而且喜歡生吃苦瓜的人大有人在，這主要是看中了苦瓜的功效以及營養，生吃苦瓜可以完整的保留營養元素，所以喜愛生吃苦瓜。畢竟每個人的口味不同，有人喜歡甜的，自然就有人喜歡苦的。(注意：苦瓜生食性寒，因此脾虛胃寒者不應生吃，此外，孕婦應慎食。)
但是，苦瓜生吃那苦味不是每個人都能接受的。而且，苦瓜性寒，熟吃的好處在于去掉了它的寒性，屬性就相對溫和，可以滋陰補血，健脾開胃，溫潤補腎，比較適合腎虛腎虧的人群食用，可以達到改善體質，增強免疫功能的作用。所以，以不同的人群一定要詳細的了解苦瓜的不同吃法，才能讓苦瓜物盡其用。
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