時間：2018-08-08 11:39:26 編輯：本站整理 3550
這幾年超市里販售的蔬菜種類越來越多樣，讓廚房新手眼花撩亂!你一定也在有機蔬菜區看過「小松菜」這款綠色葉菜類，它有什么特色?怎么料理?現在就來認識這款在生機飲食界大受歡迎的蔬菜。
小松菜(コマツナ)是一款來自日本的綠色蔬菜，又名日本油菜、冬菜或鶯菜，因為最初于江戶時期在東京的「小松川」地區栽種而得此名。
根據日本維基百科及早安健康的介紹，小松菜富含維生素C、β胡蘿卜素及礦物質，營養價值極高，鈣質含量甚至比牛奶還要高，因而成為生機飲食界的明星蔬菜!不喜歡菠菜的澀味、或是非正值菠菜產季時，都可以改吃小松菜補充營養。
小松菜跟中國本土的「油菜」菜型類似，又稱為日本油菜。
小松菜一直都是日本市場非常受歡迎的蔬菜，近幾年在臺灣的生機超商、或超市里的有機蔬菜區中也能找到本土種植的有機小松菜，因耐熱也耐寒，一年四季都有生產，挑選時請注意：
【莖部】直挺無損傷，與葉片連接的葉柄短而厚者佳。
【葉片】形狀渾圓，質地富含水分且厚實完整、顏色翠綠。若葉片產生黃色，代表已經不新鮮。
小松菜容易損傷，買回家務必好好保存。
?冷藏保存
做法：用沾濕的廚房紙巾包裹住根部，再用報紙整個包覆起來，裝進保鮮袋中，「直立」于蔬果室中冷藏，約能存放1周。
透過于根部給水、直立存放的方式來模仿生長時的狀態，能讓葉子保持水分和彈性;若葉子開始轉變成黃色，就要盡快食用。
?冷凍保存
做法：小松菜清洗干凈后放入鹽水中稍微汆燙，撈起徹底擰干再分切成一段一段，用保鮮膜分裝后放進保鮮袋中，即可冷凍保存約1個月。不汆燙直接清洗、分切后再冷凍亦可。
運用：小松菜解凍后，可以直接和豆腐、菇類放入高湯中煮，以醬油、味醂等稍微調味便完成營養的蔬食料理;或是切成末拌入煮好的米飯中，加入少許的鹽巴就是簡單又好吃的小松菜拌飯。
冷凍過的小松菜口感比較軟爛，適合燉煮料理，或是像冷凍菠菜一樣當做餡餅、咸派的內餡，對老人小孩來說也特別容易入口。
解凍后切末，拌飯拌面都OK ～
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