時間：2018-08-07 08:27:26 編輯：本站整理 5474
愛吃秋刀魚的人肯定都聽過一個說法就是，秋刀魚是不能多吃的，很多人只知道這個事情，卻說不清為什么，下面介紹秋刀魚為什么不能多吃 含有微量毒素。
秋刀魚雖然是一種營養(yǎng)價值特別高的水產食材，但是這種魚的魚肉中含有微量毒素，如果人們過量食用，這些毒素就會在人體內部堆積，會危害人體內臟器官的健康，時間長了就會讓多種疾病高發(fā)，對人類身體健康不利。
1、秋刀魚屬于高脂肪、高蛋白的海水魚類。
2、秋刀魚中含有豐富的維生素B12與維生素E。
3、平均每100克秋刀魚的可食用部分的熱量大約為125大卡。
4、秋刀魚含有人體不可缺少的二十碳五烯酸(EPA)、二十二碳六烯酸(DHA)等不飽和脂肪酸。
5、秋刀魚鮮樣的常規(guī)營養(yǎng)成分含量為：水分(60.62±0.48)%;灰分(0.75±0.01)%;粗蛋白質含量(17.63±0.34)%。粗脂肪含量達(21.04±0.60)%，高于許多高脂海洋經濟魚類。
秋刀魚在中醫(yī)中少有明確記載，但秋刀魚的營養(yǎng)價值高，有廣泛的食療價值，如：
1、抑制高血壓、促進腦部發(fā)育
秋刀魚的這一功效可以參見它的營養(yǎng)價值的第4條，因為秋刀魚中的廿碳五烯酸(EPA)、廿二碳六烯酸(DHA)等不飽和脂肪酸，有明顯的抑制高血壓、心肌梗塞、動脈硬化的作用。同時DHA還被人們稱之謂腦黃金，是人類大腦和中樞神經系統發(fā)育必需的營養(yǎng)素，有利于嬰幼兒的腦部發(fā)育。
2、預防夜盲癥
秋刀魚還能預防夜盲癥，秋刀魚中含有豐富的維生素A，而維生素A的主要功能之一就是維持正常的視覺功能，這也是為什么多吃秋刀魚可以預防夜3、秋刀魚可以防衰老
秋刀魚能抗衰老，這是因為秋刀魚中含有豐富的維生素E，同時蛋白質含量也非常豐富，維生素E能減緩細胞衰老，能減少皺紋，蛋白質則是構成人體細胞的主要物質之一，滋潤與滋補同時進行，防衰老的效果就得以體現了。
4、秋刀魚有很好的滋補功效
秋刀魚因為其豐富的營養(yǎng)含量，所以有不錯的滋補效果，日諺有云“秋刀魚一上市，按摩師就失業(yè)了”。就是說的秋刀魚的滋補功效。
1、如何挑選新鮮的秋刀魚：
要挑肉質緊、眼睛有光澤，鱗片全的秋刀魚。因為這樣的魚比較新鮮。
2、挑選冷凍秋刀魚的時候注意看：
①凡眼球凸起，黑白分明，潔凈無污物;體表清潔無污物，色澤鮮亮，肛門緊縮;魚體凍得堅實，硬物敲擊能發(fā)出清晰響聲;切開魚體無進刺現象，內臟完整不破裂，這種魚為冷凍魚的上品。
②凡魚眼下陷周圍起白蒙;體表有污物，皮色灰暗無光澤，肛門突起;魚體溫度高而松軟;用刀切開魚身，有離刺現象，脊骨處有紅線，膽囊不完整，有破裂，這種魚即為冷凍魚的次級品。
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