時間：2018-07-02 10:09:26 編輯：本站整理 4960
大家都知道海洋里的生物有很多，種類繁多，多到數(shù)不過來，再就是每一種動植物經(jīng)過多年的流傳和各個地區(qū)的生活習(xí)慣，很多人給同一個物種取了很多別名，從而很多人都會以為魚都是一樣的魚，只是名字不一樣而已。
鲅魚和青占魚不是一種。青占魚，又叫鮐魚，或青磚魚；而鲅魚，又叫馬鮫魚，他們都是近海產(chǎn)物。青占魚體型小，肉質(zhì)粗硬，過去在沿海曾做為飼料使用；鲅魚體型大些，肉質(zhì)細(xì)嫩，價格比青占魚高5倍左右。
鲅魚肉多刺少，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，而且肉質(zhì)堅實緊密，呈錐子狀，大概與它游泳較快有關(guān)。除鮮食外，也可加工制作罐頭和咸干品。青島人喜歡做熏魚，鲅魚是最佳選擇，風(fēng)味獨特的熏鲅魚，是佐酒下飯的美味佳肴。
青占魚為我國重要的中上層經(jīng)濟(jì)魚類之一。此種魚類分布廣、生長快、產(chǎn)量高、魚肉每百克含蛋白質(zhì)21.4克、脂肪7.4克，肉質(zhì)堅實，除鮮食外還可曬制和做罐頭，其肝可提煉魚肝油。
青占魚的營養(yǎng)價值很高，是一種深受廣大群眾喜愛的食用魚。據(jù)測定，每百克可食部分含蛋白質(zhì)21.4克，脂肪7.4克，鈣20毫克，磷226毫克，鐵2.0毫克，硫胺素0.03毫克，核黃素0.29毫克，尼克酸9.7毫克。據(jù)有關(guān)資料介紹，鮐魚體內(nèi)還含有兩種營養(yǎng)價值較高的物質(zhì)：一種叫二十碳五烯酸(EPA)，另一種叫二十二碳六烯酸(DHA)，這兩種物質(zhì)在鮐魚脂質(zhì)中含量較高。據(jù)日本有關(guān)部門測試，EPA含量達(dá)到8%～10%，而DHA的含量較EPA為高。
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