時間：2017-06-30 09:57:12 編輯：5號網-liyun 1084
德運奶粉有奶皮嗎，許多人都喜歡喝德運的奶粉，那么德運的奶粉品質究竟如何呢？有的人表示德運奶粉在沖泡中會產生奶皮的現象，以此來判斷產品的真假有沒有科學依據呢？下面就來跟大家介紹一下，德運奶粉有奶皮能判斷真假嗎？
關于奶皮
奶皮真的不是判斷奶粉真假的條件(敲黑板!!!)
首先我們來看一下怎樣會形成奶皮呢：很多小紅薯都體驗過，在鍋中燉煮的牛奶，奶汁濃縮之后就會形成奶皮了。其實奶皮只是牛奶中的脂肪顆粒，在牛奶加熱過程中脂肪分解了，所以放涼后會凝固成奶皮。跟牛奶本身的營養并沒有直接的關系!
在沖泡牛奶的過程中，形成奶皮有很多種可能，水溫、沖泡的濃度、是否攪拌或者外界溫度較低，都可能決定是否產生奶皮。
如果不相信的話，可以選擇任意一款奶粉泡好的牛奶或者是鮮奶，放進鍋里煮一煮，過一會兒就會看到鍋壁上出現奶皮啦~
新疆西域春乳業公司技術部主任童剛平介紹說，只要是牛奶都會有奶皮。“牛奶中含有大約3.1%以上的脂肪和蛋白質，另外還有4.5%的乳糖和其他的無機鹽，我們在市場上購買的牛奶都是經過均質和殺菌的。”
均質就是在20兆帕的壓力下，將原料奶中大小不一的脂肪球破壞(原料奶的脂肪球的直徑在1--10個微米之間)，使它變成大小相對相同的脂肪球(直徑會控制在只有1個微米左右)。因為脂肪球變得比較小了，原來覆蓋在脂肪球表面的脂肪球膜也相對減少了，所以就會有部分的蛋白質覆蓋在脂肪球的表面。這樣牛奶在經過加熱后，會加速脂肪上浮的速度，所以煮熟后牛奶上邊的奶皮的主要成分是脂肪和蛋白質。
童剛平表示，包裝牛奶的奶皮比散奶要少，人更容易吸收。不能說，沒有奶皮的牛奶或者奶皮少的牛奶就不是好牛奶。
奶粉沖泡后有層奶皮是好現象奶粉中含有豐富的乳糖、蛋白質、脂肪等營養物質，這些營養物質有的溶解到水中，有的分散在水中，形成一種穩定的體系，當沖泡過后靜置冷卻下來，諸如脂肪等營養物質等將部分上浮，在蒸發冷卻的過程中，這些上浮營養物質在表面就形成一層膜，俗稱奶皮。其主要成分是脂肪、蛋白質等。也不能很肯定地說有一層奶皮就一定是好奶粉，只能說奶粉中所含的營養物質還是比較充足的。筆者認為，好奶粉的定義關鍵還是看適不適合寶寶，適合寶寶的奶粉就是好奶粉。
相關文章
熱門文章
5H跟帖
精選文章
猜你喜歡
網友評論僅供其表達個人看法，并不表明5h立場。