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時(shí)間：2017-12-25 16:01:16 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 3919
豬油在熬制前后我們通常會(huì)加一些食材，目的是讓豬油熬煮來的口感或者顏色更好看。那么，熬豬油前應(yīng)該先放點(diǎn)什么？熬豬油要放生姜嗎？
豬油屬于油脂中的“脂”，常溫下為白色或淺黃色固體。該脂肪于過低室溫即會(huì)凝固成白澤色固體油脂。在西方被稱為豬脂肪。豬油色澤白或黃白，具有豬油的特殊香味，深受人們歡迎。豬油熱天易變壞，煉油時(shí)可放幾粒茴香，盛油時(shí)放一片蘿卜或幾顆黃豆，油中加一點(diǎn)白糖、食鹽或豆油，可久存無怪味。豬油熬好后，趁其未凝結(jié)時(shí)，加進(jìn)一點(diǎn)白糖或食鹽，攪拌后密封，可久存而不變質(zhì)。
材料
豬板油，清水，鹽，白糖
步驟
1、豬板油用流動(dòng)的清水沖凈，改刀成小塊。
2、入鍋，加半碗清水。
3、大火煮至水干。
4、當(dāng)板油開始出油時(shí)，轉(zhuǎn)小火，不時(shí)用鍋鏟翻翻鍋。
5、慢慢熬至全部出油，油渣變金黃。
6、用篩網(wǎng)過濾，把熬好的油裝進(jìn)容器里。待放涼后凝固前加入少許白糖和鹽即可。
1、熬豬油的原材料首選豬板油，就是豬肚子上的那塊白色的大的油脂塊，用它熬油，油渣少出油量高。
2、豬油放涼后加入少許白糖和鹽不僅能增加豬油的風(fēng)味，還能防變質(zhì)。
3、熬成金黃的油渣也別浪費(fèi)了，撒點(diǎn)椒鹽直接吃也行。炒個(gè)青菜什么的也很不錯(cuò)。
夏天由于氣溫高，煉出的豬油很難凝固，這樣的油影響存放時(shí)間。可以在將油煉好后，端離火源，視油溫降至80度左右時(shí)，加入白糖攪勻即可。糖和油的比例可為1：15。油加入糖后倒入瓷缸，浸于冷水中即可凝固，且不易變味。
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