時間：2017-12-19 09:45:53 編輯：5號網-zhaowei 8291
風干雞是一種干制的雞肉，肉質會相對于偏硬，因此，要蒸一段時間后方可食用。那么，風干雞是生的還是熟的？風干雞蒸多長時間？
一般是先剁成小塊，先用清水泡一下（怕雞太咸），然后瀝干水份，放上蔥姜，帶盤上籠旺火蒸30分鐘蒸透。食用時將雞改刀成寬1厘米，長5厘米的條，裝盤隨蘸汁一起上桌即可。最好用高壓鍋來蒸（關鍵：風干雞肉質比較緊，一定要用旺火蒸透。），因為一般這種雞都是用土雞做的。
1、首先，我們要把雞腿洗干凈。
2、要注意，雞腿皮附近會有一些大油的脂肪，把它們揪掉，比較健康哈。
3、之后要盡量把雞腿擦干，用廚房紙比較方便，雖然不太環保。我們的主要調料，非常簡單。椒鹽和鹽(可以嘗一下椒鹽，如果不夠咸就多加些鹽)。
4、把椒鹽撒在雞腿上，可以分幾面撒，撒一面就用手涂勻一面。不用怕多哈。
5、同樣的方法，撒鹽，抹勻。稍微多點也沒關系，還會掉下來一些呢。不過別搞得和腌咸菜一樣都蓋滿了啊……當然，其實也可以把鹽和椒鹽混在一起再一起抹的。但是買的食用鹽不夠細，和椒鹽混合時候很容易是椒鹽在上鹽在下，拿手一抓老是拿到的先是椒鹽。
6、抹好以后，我們要準備一些棉線。當然其實普通線也可以，只要你保證結實就OK。不過別用什么塑料尼龍之類的。
7、把棉線捆在雞腿上，像這樣扎緊了。
8、然后我們就可以把它們掛起來啦～這個地方要陰涼、干燥、通風。溫度要低些，既要保證它能夠被風干，也要保證它不會臭了。實在不行，可以放在冰箱冷藏室里，兩天拿出來吹干一次也行。我家在北京，冬天就掛在陽臺上，開點窗戶就好了。
1、風干雞浸泡在溫水中4~6小時，然后，反復清洗幾遍以去除多余鹽分
風干雞 蒸風干雞的做法，蒸風干雞怎么做好吃，蒸風干雞的家常做法
2、洗好的風干雞去除頭和屁股不要，剩下的斬成塊
3、裝盤
4、放入蒸鍋中，上汽后蒸25~35分鐘（由于之前的盤子放不進我家蒸鍋，我就換了個盤子，之后又換盤擺盤）
5、大蔥切絲、大蒜切末備用
6、將蒸好的雞塊拿出
7、撒上大蔥絲和大蒜末
8、鍋中放少許油，燒至微微冒煙后淋在雞塊上即可
風干雞又名劉皇叔婆子雞，是湖北省荊門市沙洋縣十里鋪鎮的傳統名吃。這種雞易保存又不失新鮮，醇香、軟嫩，老少皆宜，深受當地老百姓喜愛。相傳三國時期,孫權為聯合劉備拒曹，將妹妹孫尚香嫁給了劉備,并將劉備夫婦安置在荊州城外的十里鋪,因為劉備最愛吃雞,孫尚香為滿足劉備的喜好,發明了許多種做雞的方法,其中冬天腌制的風干雞最為劉備的喜愛,行軍打仗時又便于攜帶,風干雞的腌制方法在民家流傳至今，成為宴席上人們最愛吃的一種佳肴。他采用獨特的腌制手法，風味獨特，醇香軟嫩，不油不膩，回味悠長，深受老百姓的喜愛.
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