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時間：2017-11-27 14:49:59 編輯：5號網(wǎng)-zhaowei 5497
芋頭是一種普通的食物，吃起來面面的味道，生芋頭的顏色是白色的，但是切開放置一會兒就會變色。那么，芋頭為什么會發(fā)黑？芋頭變黑怎么回事？
頭一般去皮之后，如果煮的時間太久了就會發(fā)黑，因為里面的淀粉煮出來了，所以，不用擔心不是有毒，只要下次在做這道美食的時候，注意一下時間的把握就好了。
可以吃，請放心食用。 芋頭里面富含淀粉，淀粉在遇到空氣中的氧氣就要氧化，就變成黑的了.最好是吃時再切，然后用水泡過。或者放些白醋，既防止變色，增加脆性，還預防過敏。
芋頭、蘋果、土豆一類削皮就會變黑，是淀粉層氧化的結果。所以隔絕空氣就可以防止變黑。有時候泡在水里也會變黑，是因為水里也是有氧氣的。可以用淡鹽水浸泡，但是不宜時間過長，以免營養(yǎng)流失。
1、將芋頭洗干凈泥巴，去須削皮。這個步驟還真得費點時間和力氣。
2、洗干凈晾曬10-20分鐘，使表皮干燥。然后把個頭大的芋頭切成數(shù)半。
3、熱鍋，放油，放入姜片，待油7成熱，加入芋頭翻炒，使芋頭表面均勻的裹上油，要快速翻動，防止粘鍋或燒焦。不斷翻炒，使芋頭表面脆化，然后淋入適量料酒，頓時香氣撲鼻阿。再加入適量鹽翻炒，鹽放多少看芋頭的分量，2斤要放3調(diào)羹鹽差不多。
4、加入一碗水，蓋上鍋蓋悶燒。期間要翻動芋頭數(shù)次。帶水分收干后，加入一點椒鹽和蔥花。
5、出鍋裝盤，香噴噴的，可以當正餐吃。
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