時間：2020-09-28 11:49:15 編輯：本站整理 0
荔浦芋頭產自桂林荔浦，是芋頭的一個品種。荔浦芋頭吃起來口感軟糯，受到很多人的喜愛，不過有很多人不知道怎么做芋頭才好吃，今天為大家詳細介紹一下。
荔浦芋頭一般在每年9-10收獲新鮮上市。但因比較好保存，所以經常四季都可以吃到荔浦芋頭。 荔浦芋頭一般在春季中種植“母芋”其實就是種子，在發芽之后會緩慢的長大，在7~8月時便會開始長出子芋，在9~10月時子芋便會長大成熟，就可收獲上市了。?
荔浦芋頭是芋頭中最好吃的品種。它個頭大，一般單個重兩三斤，比小個頭的芋仔香味更濃，含水量低、淀粉含量高所以口感特別粉糯、味道清甜。 其營養豐富，含有粗蛋白、淀粉、多種維生素、較高的鈣和無機鹽等多種成份。有“皇室貢品”之稱的荔浦芋還是2008年北京奧運會指定專用芋頭。 荔浦芋頭肉質潔白，布滿細小紅筋，類似檳榔花紋，因此又名“檳榔芋”。
荔浦芋頭水分含量低，淀粉含量高，達70%，所以吃起來口感特別粉糯、味道清甜，且肉質細膩，不管是煮、蒸、煨、烤、燒、炒、燴，吃起來都是軟糯的。 常見的吃法是把芋頭煮熟或蒸熟后蘸糖吃，入口香甜，堪比甘薯和板栗。此外，將芋頭切成丁塊，與玉米摻在一起煮粥，同樣色香味俱佳。還可燴芋頭，即將芋頭煮熟、去皮、冷卻后，再用油燴，味道也很不錯。也可將芋頭同雞、豬肉、鰻魚等紅燒，芋頭吸收力強，能把葷食的味道盡收其中。芋頭還可以與南瓜或白薯同煮，或將芋頭搗成泥狀，香軟無比。?
在荔浦縣，吃“荔浦芋頭扣肉”才算吃芋頭，有“一家蒸扣，四鄰皆香”的說法。 材料：荔浦芋頭、五花肉。?
做法： 1、將芋頭剝皮，切成六公分長，四點五公分寬，一點二公分厚的長塊，用油炸至呈金黃色后撈起; 2、將五花豬肉用水煮至筷條能穿過肉皮撈起，用針尖在肉皮上均勻地刺上小孔，涂上醬油、蜂蜜醬和白糖，用油炸至肉皮發泡呈黃色，然后切成塊，與桂林豆腐乳、三花酒、五香粉、胡椒、蔥汁撈勻。 3、將荔浦芋片和肉拼成排裝入肉碗(一塊肉夾一塊芋頭，肉皮朝下)，放入蒸鍋用旺火蒸一小時即可。上席時用圓碟倒翻起，趁熱食最佳。
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