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時間：2017-10-16 13:13:31 編輯：本站整理 959
海蠣一般吃之前都需要清理干凈，尤其是最怕遲到沙子甚至一些其他微粒雜質(zhì)。那么，海蠣如何快速清洗干凈？海蠣與牡蠣有什么區(qū)別？
方法一、清洗海蠣的辦法(必讀)： 海蠣肉多粘有碎殼，食時必須清除掉，以免劃破腸胃。如何洗干凈海蠣是有辦法的：關(guān)鍵要用鹽洗。用鹽清洗海蠣的原理是海蠣遇鹽后肉體會收縮，從而脫離蠣殼。
主要步驟如下：
A、海蠣不加水，加入1/4小匙食鹽，用手輕輕抓勻，十幾秒鐘后你會感覺到原本黏手的海蠣，變得觸手不再那么黏糊。這時就可以加入清水漂洗。
B、清水加入容器后，用手呈雞爪狀從下至上輕輕淘洗海蠣兩遍，千萬別搓揉，以免弄破海蠣。然后用手把海蠣撈到漏勺中，此時水很黑，水底有很多殘殼。
C、倒掉第一遍洗海蠣的水，并沖干凈容易容器后，再次加入清水倒入海蠣，重復第二步的手法，如此將海蠣漂洗數(shù)次，直到水清無殼即可。
清洗的主要步驟如下：
1、洗海蠣時不加水先加入鹽，用手輕輕抓勻，至感覺到原本黏手的海蠣，變得不再那么黏糊。這時就可以加入清水漂洗。
2、用手像挖水似的從下至上輕輕淘洗海蠣兩遍，千萬別搓揉，以免弄破海蠣，然后把海蠣撈出。
3、可看到洗過海蠣的水很黑，容器底部有海蠣碎殼。
4、去掉海蠣碎殼，倒掉第一遍洗海蠣的水，再加水，重復第二步的手法，繼續(xù)沖洗，洗后的水還是很臟。 7、再用自來水反覆清洗海蠣(水不要太大， 不然海蠣會破開)。
5、可看到反覆一直洗，每次的水一次比一次干凈。一直要洗到無殼水不再是黑色和灰色的，白色的沒關(guān)系。最后瀝干海蠣備用。
方法二
1、切幾片白蘿卜，放到果汁機里面，并加入少許水，攪打成帶顆粒的蘿卜泥。
2、倒出蘿卜泥，加入待洗的海蠣，用手輕輕攪拌，再稍微浸泡一下，然后用過濾網(wǎng)過濾出海蠣，并把海蠣放在水龍頭下，如方法一一樣沖洗。
3、最后再用清水撈洗一遍海蠣，完整干凈的海蠣就呈現(xiàn)在眼前。
提示： 1、用蘿卜泥清洗海蠣，稍浸泡后，就很容易分解海蠣上的黏液，并吸附海蠣上的污物。 2、用蘿卜泥清洗海蠣，還可去其腥味。
沒有區(qū)別的，只是叫法不同。牡蠣又稱海蠣子、蠣蟥等，是一類海產(chǎn)固著生活型的雙殼貝類，一般固著生活于適宜海區(qū)的巖石上。
牡蠣是所有食物中含鋅最豐富的，每100g牡蠣(不包括殼的重量)，含水87.1%，含鋅71.2mg，富含蛋白鋅，是很好的補鋅食物，要補鋅可以常吃牡蠣。
主料：牡蠣(鮮)300克
輔料：鴨蛋100克，小麥面粉35克，甘薯粉15克
調(diào)料：鹽2克，雞精2克，胡椒粉1克，小蔥25克，甜面醬20克，辣椒醬15克，色拉油50克制作方法
1. 將海蠣洗凈
2. 鴨蛋內(nèi)，加鹽、雞精、面粉，打散，直到蛋槳起泡3. 蠔拌、紅薯粉、鹽、胡椒粉，輕輕抓勻
4. 別把海蠣都弄破了，保護好海蠣的小肚子
5. 燒熱平底鍋，把油燒到七分熱，再倒入蠔
6. 先大火成型，再小火煎至兩面金黃的餅狀
7. 撒蔥粒，小火稍燜一下。(也可以放些韭菜，熱性和陰性中和8. 將蛋液均勻倒在鍋里，兩面煎熟。(火候可以再大點，更酥脆。
9. 以甜辣醬為沾料，口感更好。
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