時間：2017-09-30 10:38:06 編輯：5號網-zhaowei 3167
無論是煮荷包蛋haish9i煎荷包蛋，我們會發現荷包蛋會起一些泡沫，有大有小。那么，荷包蛋為什么起沫？怎么煮荷包蛋不起沫？
當你油溫太高的時候就很容易起泡泡，原因是蛋液與油溫的溫度差異過大,這時候油會把蛋白煎到跳起來，就會有空隙,空氣就會跑進去,自然就會泡泡啦。
雞蛋含有大量蛋白質，雞蛋液倒入沸水中以后，水分子的震蕩會使蛋白質包裹住水蒸氣，形成蛋白質浮沫，浮于水面上。類似于煮奶時的奶沫！食用并不妨礙身體健康。但是會影響湯品的美觀！
1、先熱好平底鍋,確定已經完全沒有水分了,再把火關掉.
2、倒進一點點的沙拉油(約一小匙),轉動一下平底鍋,讓整個鍋底都有沾到油.
3、開小火,約30秒之后,輕輕地打一顆蛋上去.(就是不要離鍋子太高,盡量靠近鍋底才把蛋打下去,要是怕形狀不好看先打在碗里再到進鍋里也可)
4、再等30秒之后,在蛋白的周圍倒進一點點的水,然后立刻蓋上鍋蓋.
5、等一分鐘之后就完成啦(記得火不要開太大,水也不要倒太多喔)
一、手勺撇出，很簡單實用！
二，可以將滾開的熱湯直接倒入打散雞蛋的湯碗內，雞蛋經高溫沸水沖散后，立刻成熟，形狀也好看！
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