時間：2017-07-06 16:22:29 編輯：本站整理 1429
鰻魚飯是從日本那里引進中國一種鰻魚蓋澆飯，雖然國內也有一些餐廳有但是對于日本鰻魚飯不僅正宗地道食用更是有講究。那么，鰻魚飯三吃是什么？鰻魚飯吃法有講究嗎？
鰻魚飯三吃是由愛知縣名古屋的料理店“あつた蓬萊軒”首創，具體吃法是：
1. 用飯勺將鰻魚飯以十字形劃為四等份，取其中四分之一放入茶碗中，像普通鰻魚飯那樣吃。
2. 取第二個四分之一，依個人口味加入山葵、蔥花、昆布絲等小料，混和攪拌后吃。
3. 第三個四分之一，照上一個步驟拌好鰻魚飯后，再加入茶湯，做成湯泡飯吃。
4. 最后的四分之一，可從上述三種吃法中，選擇個人喜歡的方式享用。
跟大多數美食一樣，鰻魚飯也是“各花入各眼”：有人喜歡甜一些，有人喜歡焦一些，也有人喜歡沒有炙烤味道的，喜歡軟糯口感的，不一而足。但是別小看了鰻魚飯啊！
日本“鰻魚飯界”有一句俗話：“串打ち三年、割き八年、焼き一生（學習穿串要三年，學習宰殺處理要八年，學習烤鰻魚要用一生）”——當然啦，大多數日本傳統技藝都有類似的說法。但是單純說說鰻魚飯相關的小故事，確實是能夠讓人津津樂道的一件事。
在日本的店里吃鰻魚的話，一般會有兩種選擇：うな丼（鰻魚蓋飯），鰻重（鰻魚盒飯）；同樣是蓋飯或者盒飯，也經常會分為“松竹梅”三個檔次，有些店甚至還有“特上”和“極上”的更高等級。
1.鰻魚蓋飯（うな丼）和鰻魚盒飯（うな重）的區別，僅僅是一個用圓碗裝，一個用四方的飯盒（重箱）來裝而已；
2.松竹梅檔次上的區別，僅僅是鰻魚的大小而已。
當然，每家店面對于檔次的區別，并不是固定的。大多數店面在檔次上的區別體現在鰻魚的“量”上，而也有的店會將“養殖鰻魚”和“野生鰻魚”分開檔次。
うなぎどん
羅馬音：u na gi don
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