時間：2017-01-24 10:49:19 編輯：5號網-lkn 1530
不少人因為工作繁忙，都會提前在家貯備好很多蔬菜，但不少蔬菜都不能放置很長時間。有人困惑了，紅椒怎么保存呢？關于，紅椒怎么保存？紅椒的儲存方法。5號網小編來為您一一解答！
把紅椒清水洗凈，瀝水，用線將辣椒柄處穿起，掛起晾曬至干，放置箱子里，放在陰涼潮濕的地方保存。紅椒要保存的話可以先晾干濕氣，保證辣椒完好無損，隔層放到框中不要擠壓太多，放在陰涼的地方，基本可保存一個月。
1.新鮮辣椒的保存方法：把辣椒的蒂剪斷，點燃蠟燭，將蠟油滴在辣椒蒂的橫切面上，等凝固之后，再把辣椒放入保鮮袋，存放在冰箱里，注意不要碰掉辣椒蒂上面已經凝固的蠟燭。（此法可保存3周以上）
2.干辣椒的保存方法：把干辣椒裝在一個透氣性良好的容器中，用保鮮膜封口，然后用針扎一些洞，保證透氣性，放在通風處就可以了。
3.制成辣椒醬：選紅色的辣椒，去蒂洗凈后，將其瀝干。備上蒜頭、食用鹽等，將蒜頭與辣椒一起剁碎(切記帶上手套，不然做完后手會火辣難受)，放入適量的鹽攪拌，裝壇即可。
4.制成干辣椒：選紅辣椒，串成串，放在干燥通風的地方，讓其自然風干。
5.制成枯辣椒：這是荊楚地帶的一種儲存辣椒的方法，而且味道不錯。首先，選用好的青椒，用開水燙過，撈起后放食用鹽腌制半天左右;然后，腌制后的辣椒放在太陽下晾曬干;后期用菜壇裝好。食用時取出，配其它食材炒熟即可。用土豬腌制的臘肉翻炒，十分美味。
其一，醬制法：即將鮮紅辣椒剁碎加鹽儲存。既可加入豆瓣醬制成辣椒豆瓣，也可直接制成辣椒醬。主要特點是咸辣。因保存了全部水分，需置器皿中。若適當密封[取用時打開，取完再封]，可儲存數年.可直接下鍋使用，但應十分注意掌握菜肴鹽的用量。用于大多數炒、燒類和部分蒸類川菜[如粉蒸肉等]。
其二，腌制法：一般有兩種[青紅辣椒均可]：一種是將鮮辣椒整個放入器皿中，一層辣椒撒一層鹽后再放一層辣椒，再撒一層鹽，層層疊放，然后密封，放置兩三個月即可。主要特點也是咸辣。一般為直接食用佐飯。可儲存兩年左右。另一種是將鮮辣椒剁碎，入油鍋翻炒，可加入各種配料調味[如加入米粉類可作成風味獨特的雑辣椒]，至辣椒水分基本失去即出鍋，涼透以后密封保存。可保存半年左右。主要特點仍是咸辣。一般作為炒制肉食的配料，如回鍋肉等。
其三，干制法：即將鮮紅辣椒晾曬至水分全部失去[如爆曬也需要十天以上]，制成干辣椒儲存。以儲存一年半以內的為佳，時間太長即成空殼。特點是干辣。使用時還需加工，不論切段還是搗末，一經熱油炸制即為香辣。主要用于水煮、干煸、火鍋、紅燒、涼拌、熗鍋等類川菜的調味。用途十分廣泛。
其四，泡制法：即將鮮辣椒[最好選用很小的青紅辣椒]洗凈晾干后，放入泡菜壇中泡制兩個月左右即可。特點是酸辣。一般可儲存兩年以上，但以一年左右的為佳，時間太長即成空殼。使用時還需改刀加工，或切末，或切絲。主要用于魚香類川菜的配料，亦可直接食用佐飯。
其五，凍制法：即將鮮辣椒裝入食品袋放入冰箱冷凍儲存。特點是保持了辣椒的鮮辣清香。可儲存兩年左右，但以一年內為佳。此法對辣椒有相當的要求，只有那種質地十分堅硬飽滿的辣椒才能冷凍保存，如野山椒、朝天椒、小米椒等[也要適當挑選。其它辣椒若冷凍，解凍以后將完全軟化]。需要時，從食品袋中取出若干，略微沖洗即可使用，余下的繼續凍入冰箱。主要用于涼拌類川菜和面條類食品的調味。
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