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時(shí)間：2016-09-27 08:49:04 編輯： 5002
日常我們所見到的核桃都是帶殼的，因此，吃之前需要費(fèi)力氣把殼剝掉才可以食用。那么，剝出來的核桃除了可以直接食用以外，還可以怎么吃呢？如果是生核桃仁怎么做會(huì)比較好吃呢？
核桃仁的營養(yǎng)價(jià)值極高，富含對人體有益的單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸、卵磷脂、維生素E等。單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸可降低血中膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白的含量，預(yù)防高血壓、冠心病、高脂血癥等。維生素E則有提高免疫力、抗動(dòng)脈硬化、防癌、保護(hù)視力、消除“老年斑”的作用。所以，核桃是老年人的營養(yǎng)佳品。
如果從維生素的吸收利用來講，生核桃食營養(yǎng)最豐富，因?yàn)榫S生素在加熱的過程當(dāng)中會(huì)有很大一部分氧化破壞掉，所以，如果從維生素的吸收利用角度講，是生吃的好，不存在生吃熟吃安全問題，但是如果不考慮維生素的因數(shù)，對于其他的營養(yǎng)素來說，都是一樣的。
1、將核桃仁用微波爐烤制成熟。半斤核桃仁，平鋪于一容器內(nèi)，以高火1-2分鐘即可。注意掌握火候，以免烤糊。
2、取炒鍋加入冰糖（適量）、鹽1克、水50克，待糖溶化后用鏟子反復(fù)翻鏟至可見部分鍋底時(shí)，倒入核桃仁，關(guān)掉火，并不斷的炒拌至糖基本裹于核桃仁上，且呈散開一個(gè)個(gè)有白霜的狀態(tài)即可。
注：也可用核桃仁煮梨加冰糖，還是一道很好的潤肺的藥膳哦。
1、如果有烤箱的話，用180C烤180秒，根據(jù)火力大小，千萬別烤焦了。
2、然后在（這個(gè)時(shí)候就開火，以下的勺之類的量詞，只是強(qiáng)調(diào)比例）鍋里放入2勺油，1.5勺白糖，1.8勺水，然后一直攪拌，注意攪拌，別濺到身上了。
3、然后嘗一下，顏色剛剛發(fā)黃最好，別熬焦了，關(guān)火。
4、然后把核桃仁放入鍋中，（不能用鏟，筷子之類的），掂勺，讓糖稀裹均勻。（這一點(diǎn)就要注意個(gè)人的做飯經(jīng)驗(yàn)了，糖稀千萬別放多了。）?
5、可以提前買一袋炒熟的花生仁（要無味的或者稍咸的，但是別要五香味的。把花生仁碾碎，掂勺之后，用筷子把核桃仁放在花生碎末中，裹一層，然后放在盤子上，晾干就行（別暴曬）。?
桃仁雖然口味好，營養(yǎng)豐富，但是也不能多吃，一般認(rèn)為每天吃5～6個(gè)核桃，約20～30克核桃仁為宜，過多，會(huì)生痰、惡心，嚴(yán)重者會(huì)有嚴(yán)重的腹瀉。此外，陰虛火旺者、大便溏泄者、吐血者、出鼻血者應(yīng)少食或禁食核桃仁。
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