時間：2023-05-25 15:19:56 編輯：5號網-xweiyi 0
炸小黃魚可以用淀粉和面粉混合的粉裹，也可以使用專門的魚肉粉。裹面包糠也是一種常見的做法。
建議用淀粉，或者是將面粉和淀粉1:1混合使用。 因為加了淀粉之后，可能增加炸出來的小黃魚的鮮嫩程度，而且表面的面皮也比較的酥脆；用面粉和淀粉混合炸出來的小黃魚表面的面糊厚薄均勻，吃起來外酥里嫩，還可以加一個雞蛋，令外皮更加酥脆鮮香。 但是不建議單用面粉來炸小黃魚，這樣可能會將小黃魚給炸糊掉了，而且炸出來的小黃魚也不夠酥脆，色澤不好，顏色較深。
【材料】：小黃魚，雞蛋，面包糠，料酒，黑胡椒粉，油鹽，香蔥
【做法】：
1，將小黃魚去除內臟和魚頭，洗凈，用鹽和料酒腌制一會
2，雞蛋打散，把腌制好的小黃魚一個一個放入雞蛋液中，再放入面包糠里裹一層面包糠
3，全部裹好，就開始油炸啦。鍋中倒入適量油，不需要太多的，燒熱放入小黃魚，鍋不夠大可以分幾次炸。注意要翻一身，兩面金黃即可。
4，全部炸好撈起控油，裝盤，撒點黑胡椒粉，香蔥碎
小黃魚是威海的著名特產，干炸小黃魚在威海市隨處可見，將小黃魚洗凈，放入鹽，味精，料酒，蔥姜，花椒腌制兩小時左右，放入干面粉盆中裹均備用。鍋上注油燒到六七成熱，逐個下入裹上面粉的小黃魚炸至金黃色取出，當油溫升至八成熱再復炸一遍，使之焦脆即可。外酥里嫩，味道鮮美。
油炸小黃魚的功效與作用一般是抑癌抗腫瘤、提高免疫功能等。小黃魚含有的硒具有抑癌抗瘤作用，硒元素可以延緩和抑制癌細胞生長、擴散，使癌細胞退化、萎縮，對各種癌癥有防治功效。油炸小黃魚中小黃魚含有銅，對于血液、中樞神經和免疫系統，頭發、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。
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